Amanda’s Abrikozen Broodje

Ben jij ook zo dol op abrikozen?  Amanda  maakte een heerlijk broodje waarbij deze gouden diamanten de hoofdrol spelen!

Wie Amanda is lees je hier. Deze inspirerende dame heeft haar eigen Facebook en Instagram, een feestje om te bezoeken voor iedereen met (of zonder) coeliakie, die van heerlijke en gezonde recepten houdt! Amanda is een échte ‘Ins-PIE-rator’ die zich voornamelijk richt op: het zoeken naar balans, sport én gezond eten om de darmen in een goede conditie te houden!

1. Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.
2. Wel 8 abrikozen in heet water. Dit zorgt er namelijk voor dat jouw gouden diamantjes niet aanbranden in de oven. 
3. Doe de eieren, dadels, kaneel, heet water in de blender of staafmixer en mix deze prachtige ingrediënten op de hoogste stand zodat er een egaal mengsel ontstaat.
4. Schenk dit fluwelen goedje in een kom en doe er de meel, melk, bakpoeder, vanille, moerbeien, 2 el zaden/pitten mix bij en spatel dit goed door elkaar zodat de smaken en texturen elkaar de hand kunnen schudden en als één geheel door het leven kunnen gaan. 
5. Snijd de 150 gram abrikozen (hoef je niet te wellen, deze verstoppen we in het broodje zelf ) in stukjes en spatel deze ook door het beslag
6. Vet het cakeblik in met een likje kokosolie of roomboter.
7. Leg een bakpapiertje in je cakevorm, hierdoor kun je jouw kleurrijke Kanjer na het bakken zo uit de vorm tillen.
8. Giet het beslag in de cakevorm en haal de 8 abrikozen uit het hete water. 
9. Snijd deze vervolgens in kleine stukjes zodat je jouw broodje hiermee kunt versieren.
10. Strooi 1 el zaden en pittenmix en eventueel 1 el kokosbloesemsuiker als finishing touch over deze zoete Rakker. De kokosbloesemsuiker zorgt ervoor dat er een dun karamellaagje ontstaat, dat is zó lekker!
11. Schuif nu deze luxe schuit zo de oven in en bak het broodje zo’n 60 minuten in de oven. Hmm, wat zal het heerlijk ruiken!  Hou de ramen dicht, anders staan de buren straks op de stoep voor een kopje thee én een stuk van jouw brood. 
12. Kijk af en toe of de abrikozen niet bruin worden, worden ze wel bruin? Leg er dan een stukje aluminium folie op je brood
13. Laat jouw pareltje vervolgens goed afkoelen. 

Ga je dit overheerlijke broodje maken? Laat even een berichtje achter, dat vinden wij leuk! Heb je een foto? Post deze op Facebook of Instagram.

Vergeet niet de haghtag: #lifestylebyamanda & #ohmypie te gebruiken!

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Amanda & Marike