Liefde gaat door de maag, zeggen ze wel eens. Bij het proeven van dit recept bleek deze zin te kloppen als een bus! Dat smaakvol en gezond samengaan laat Colette maar weer eens zien. Elk recept is weer een feestje om te zien en te ervaren!
Wie Colette is lees je hier. Deze inspirerende dame heeft haar eigen Facebook en Instagram, een feestje om te bezoeken voor iedereen met (of zonder) coeliakie, die van heerlijke en gezonde recepten houdt! Colette is een échte ‘Ins-PIE-rator’ die zich voornamelijk richt op: het zoeken naar balans, sport én gezond eten om haar lichaam en geest in een goede conditie te houden!
‘Gezond lekker eten , dat is toch wel een hype en een levensstijl anno 2016. Wat is er nou leuker dan gezond en lekker eten met elkaar te combineren!
Met 2 moeilijke etertjes in huis probeer ik elke een maaltijd een feestmaal op tafel te zetten waar ze blij van worden. Zonder dat ze het door hebben fop ik ze regelmatig door groentes te verstoppen in hun favoriete maaltjes. Ook deze keer is dat gelukt! Met glimmende ogen en een vrolijke lach genoten mijn kleine, grote Helden van deze Kanjer van een cake. Met liefde gemaakt en met smaak gegeten!
Door de enthousiaste reactie’s gaf ik dit plaatje de toepasselijke naam: Red Love Cake!
Een smeuïge cake met een heerlijke zoete smaak , een bite van rode bietjes en een kleurtje om verliefd op te worden.
Nieuwsgierig geworden? Ga er maar lekker mee aan de slag!
Gluten- , lactosevrij en verantwoord genieten is een feest!
Wat heb je nodig?
Springvormadvies: cakevorm
Ingrediënten :
- 2 rauwe bieten ( ongeveer 400 gr)
- 125 gr boekweitmeel
- 125 gr (glutenvrije) havervlokken
- 2 eetlepels honing (25 gr)
- 75 gr dadels
- 75 gr vijgen
- 100 gr amandelen
- 3 flinke snuf koekkruiden
- 3 eieren
- Scheutje citroensap
- 10 gr bakpoeder
Garnering:
- Honing
- Amandelen of schaafsel
- Dadels
Aan de slag!
- Verwarm je oven voor op 175 gr. Vet ondertussen de cakevorm in of gebruik bakpapier .
- Schil de bieten en rasp ze in een keukenmachine of met een handrasp.
- Voeg daar de melen , honing, koekkruiden , citroensap , fijn gesneden dadels, vijgen en amandelen aan toe.
- Klop de eitjes en roer deze door het mengsel heen.
- Mix dit met een keukenmachine of met een mixer tot een mooi glad beslag.
- Voeg als laatste het bakpoeder er bij en roer dit goed door het beslag.
- Giet het beslag in je cakevorm en bak de cake af in 60 min.
- Controleer me een satéprikker of je cake gaar is want iedere oven is anders.
- Is de prikker droog dan is je cake gaar.
- Laat de cake even afkoelen en haal hem uit de cakevorm.
- Als die helemaal is afgekoeld dan kun je hem garneren.
- Giet er honing over en strooi hier havervlokken, amandelschaafsel en fijne gesneden dadels over.
- Lekker als tussendoortje maar heerlijk lekker als ontbijt met een flinke dot (lactosevrije) kwark en rood fruit.
- Geniet er van!
TIP: Je kan de cake in plakjes invriezen zodat je elke dag kan genieten van zo’n heerlijk genietmomentje!
Liefs Colette
Oehh dit ziet er echt weer heerlijk uit! Binnenkort meteen mee aan de slag! Kleine vraag, voor het recept, verse vijgen of gedroogde? 🙂
Hi Romy, wat leuk dat je reageert! Met gedroogde vijgen :). Je zal er geen spijt van krijgen! Laat even weten of het in de smaak gevallen is ;). Liefs, Marike