Naast de pompoen is ook de kaki nu volop verkrijgbaar. Deze kleurrijke fruitsoort pronkt dan ook voor even ook op mijn fruitschaal. Voor even? Ja, helaas wel. Het seizoen is maar kort. Terwijl ik heel wat A4’tjes weg typ om uiteindelijk een mooi boek aan jullie te kunnen laten zien, zorgt Colette voor een zonnetje op ons beeldscherm. Dat zij bijzonder is, dat wisten we al. Maar ze heeft nog iets bijzonders. Ze kan namelijk toveren met kaki…
Wie Colette is lees je hier. Deze inspirerende dame heeft haar eigen Facebook en Instagram, een feestje om te bezoeken voor iedereen met (of zonder) coeliakie, die van heerlijke en gezonde recepten houdt! Colette is een échte ‘Ins-PIE-rator’ die zich voornamelijk richt op: het zoeken naar balans, sport én gezond eten om haar lichaam en geest in een goede conditie te houden!
“Een oranje taartje, wie wordt daar nou niet blij van? Oranje, de kleur van ons land, de lievelingskleur van mijn kleinste mannetje, de kleur van het seizoen en mijn favoriete groente en fruit.
Ik zag dit oranje geluk liggen in de winkel en dacht hier wil ik iets moois mee maken. In een handomdraai stonden deze kleine taartjes op tafel!
Met een vleugje kaneel en het zoete van dadels zijn het heerlijke herfsttaartjes geworden.
Lekker bij de thee na boswandeling op mooie herfstdag. Kaki geeft jouw dag niet alleen wat extra kleur, het is ook nog eens goed voor je gezondheid. Deze vrucht zit namelijk boordevol vitamines en bruist van de gezondheidsvoordelen. Een win-win situatie zou ik zeggen!
Wat heb je nodig?
Springvormadvies: voor 2 kleine cheesecakes #12 cm of 1 grotere 20 cm
Bodem :
- 25 gr havervlokken
- 25 gr havermeel
- 4 dadels (fijn gesneden)
- 12 gr kokosmeel
- 1 tl koek en speculaas kruiden
- snuf kaneel
- 50 ml water
Vulling :
- 400 gr (lactosevrije) kwark*
- 2/3 kaki (wel rijp!)
- 1 tl kaneel
- 1 el honing
- 5 gelatine bladen
Topping :
- 1/3 kaki
- 2 gelatine bladen
- dadels
- hazelnoten
*Niet lactosevrij? Gebruik gerust Franse kwark of een andere yoghurt.
Aan de slag!
- Verwarm de oven als eerste voor op 200 graden.
- Meng alle ingrediënten voor de bodem in een kom. Gebruik wel het kokosmeel want dat neemt vocht op. Zonder kokosmeel blijft de bodem vochtig.
- Doe het bakpapier in de bakvorm en leg daar het mengsel op en verdeel het over het bakblik en druk het goed aan zodat er een glad tapijtje zal ontstaan.
- Bak de bodem in de voorverwarmde oven in ongeveer 10 minuten af. Laat de bodempjes afkoelen.
Vulling:
- Week de gelatine blaadjes in een kommetje met water.
- Doe de 2/3 kaki , kwark , honing en kaneel in een kom en pureer de kaki met een staafmixer of keukenmachine tot een mooi beslag .
- Doe 2 eetlepels van je kwarkmengsel in een pannetje op het vuur en doe hier de week geworden gelatine bij. Voeg dit nu bij de rest van de vulling. Giet het mengsel op de bodempjes en zet de taartjes in de koelkast om op te stijven voor ongeveer een uur.
- Pureer de rest van de kaki en doe dit in een pannetje op het gas en voeg hier de week geworden gelatine bij en giet dit op de taartjes en garneer het met dadels en hazelnoten en zet ze terug in de koelkast voor 2 uur om op te stijven. Zijn jouw paradepaardjes klaar? Geniet ervan, het is echt een geluksmomentje zo lekker !
Liefs Colette”
Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Volg haar dan via Facebook én Instagram!
