Appeltaart deluxe

Het is weer dinsdag tijd voor een heerlijk recept in de vorm van een ontbijt taartje! Wat als een ‘grap’ op de dinsdag begon is uitgegroeid tot een waar begrip: ‘Oh My Breakkie Pieday!’ Eerder heb je al heel wat Ontbijt Taartjes voorbij zien komen. HIER kun je ze nogmaals bekijken! Deze Appeltaart Deluxe geeft jouw dag vandaag een gouden randje!

Deze luxe bolide kwam linea recta de oven uit rijden over een heuse rode loper nadat de baktijd verstreken was. Ik wist meteen dat het goed zat! Een luxueus ontbijt waar je u tegen zegt! Alle smaken, geuren en kleuren van een échte appeltaart maar dan in de vorm van een ontbijttaartje met enkele voedzame ingrediënten van De Notenshop. Ik ontdekte in een creatieve bui dat de combinatie van amandel- en cashewnotenmeel een winnaar is! Deze smaaksensatie is ongelofelijk! Een gouden duo, waar ik nog niet eerder over na had gedacht. De structuur van het taartje is zo fijn, smaakvol en ook nog eens voedzaam. Gevolgd door een friszuur appeltje bedekt onder een bedje van ricotta. Deze zeer jonge kaas geeft jouw Pareltje net dat beetje extra, waardoor de Bolide de stempel Deluxe mag ontvangen. Afgetopt met een smakelijke appelcompote! En als je denkt: “Dit lukt mij nooit!”. Probeer het gewoon eens, wedden dat jij dit ook kunt?!

Wat heb je nodig?

Springvorm advies: Ik gebruikte een mini cakevorm. Gewoon bij de AH te koop. Je kan ook gewoon een rond bakvormpje gebruiken van 10 a 12 cm.

Ingrediënten:

• 25 gr amandelmeel
• 25 gr cashewnotenmeel, (glutenvrij) haver- of boekweitmeel
• 1 appel
• 1 tl bakpoeder
• 1 ei*
• 1 el honing, agavesiroop of kokosbloesemsuiker
• 1 tl speculaaskruiden
• 2 el ricotta, roomkaas of kokosyoghurt
• 100 gr appelmoes of appelcompote
• optioneel: 2 el amandelen

 *Eivrij of vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad of chiazaad geweekt in 3 el water.

Aan de slag!

1. Verwarm de oven op 170 graden. 
2. Rasp een kleine appel en doe de rasp in een mengkom.
3. Voeg vervolgens de melen, het bakpoeder, de speculaaskruiden, het ei en het zoetmiddel toe.
4. Roer deze ingrediënten stevig door elkaar zodat er glad beslag ontstaat. Is het beslag te stevig? Voeg dan een scheutje (plantaardige) melk toe.
5. Drapeer de helft van het beslag in een springvormpje. Verspreid hier vervolgens de ricotta of kokosyoghurt overheen.
6. Dek het smakelijke goedje af met het overige beslag en druk hier vervolgens de amandelen in.
7. Top deze kleurrijke bolide af met de appelcompote.
8. Zet het bakvormpje vervolgens 25 a 30 minuten in een voorverwarmde oven.
9. Wanneer het taartje klaar is kun je genieten van een heerlijke traktatie!

Geniet ervan! Je hebt het verdiend!

Bewaartip: Je kunt het taartje 4 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Tevens kun je deze Kleurrijke Kanjer ook invriezen.

Ga je dit taartje of de peertjes  maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike