Ook op school vieren we met veel enthousiasme en gezelligheid de Sint zijn verjaardag. De leerlingen bruisen van energie en nieuwsgierigheid in deze tijd. Het is ook zo spannend allemaal! Uiteraard wordt er altijd gezorgd voor wat lekkers. Natuurlijk krijgen de kids met een allergie of intolerantie iets lekkers in stijl. Ik maakte met veel plezier deze gluten-, lactose-, ei- en nootvrije brownies. Vol van smaak, smeuïg, voedzaam en absoluut een aanrader!
Afgelopen dinsdag was ik aanwezig bij de boeklancering van het nieuwe winterboek van The Green Happiness. Een gezellig feestje met inspirerende gastsprekers. Mijn mond viel open van verbazing bij het zien van het boek. Het is een prachtig boek, waarbij zoveel zorg is besteed aan elke pagina en ieder detail. Dan nog niet gesproken over de dikte van het boek. Naast de vele recepten is er ook nog eens veel informatie te vinden waar je direct mee uit de voeten kunt. Ik kon het niet laten om bij thuiskomst meteen aan de slag te gaan met het kruidnootjes recept. Deze verwerkte ik in de brownies voor de kids. Genoten? Dat hebben ze zeker!
Ben jij benieuwd naar het recept? Ga er dan snel mee aan de slag!
Wat zijn ze toch eenvoudig om te maken, gezond en ook nog eens gluten-, lactose-, nootvrij en vegan.
Haal uit de kast!
Springvormadvies: Een kleine brownievorm of een ronde springvorm van 16 cm.
Alles in huis?
- 400 gr witte bonen (vers of uit blik, uitgelekt)
- 7 grote zachte Medjoul dadels (laat deze een kwartier weken in warm water)
- 2 el gemalen lijnzaad geweekt in 6 el water.
- 40 gr cacaopoeder
- 3 el gesmolten kokosolie
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl bakingsoda + scheutje citroensap
- 1 tl vanillearoma of 0,5 tl vanillepoeder
- 2 blokjes extra pure chocolade
Voor de kruidnoten gebruikte ik het kruidnoten recept uit het nieuwe boek van The Green Happiness . Heb je dit prachtige boek niet in huis? Gebruik dan eens het recept dat ik zelf vaak gebruik.
Voor het speculaasdeeg
- 50 gr amandelmeel
- 50 gr rijst- of havermeel
- 30 gr kokosbloesemsuiker
- 1 el speculaaskruiden (ik gebruikte Green Gypsy Spices)
- 2,5 el kokosolie of roomboter
- 1 el amandelmelk
- snufje zout
Aan de slag!
- Verwarm als eerste de oven voor op 175 graden. Vet ook alvast het bakblik in met een likje kokosolie zodat jouw smakelijke rakkers niet blijven hangen het trouw dienstdoende bakblik.
- Als tweede gaan we aan de slag met het maken van het speculaasdeeg. Meng hiervoor alle droge ingrediënten in een kom.
- Voeg vervolgens de kokosolie en de amandelmelk hieraan toe. Als het goed is kun je nu een mooie bal van het deeg vormen. Is het mengsel nog te droog en korrelig? Voeg dan een klein beetje amandelmelk toe. Is het te nat? Voeg dan wat extra amandelmeel toe.
- Maak kleine balletjes van het deeg en zet deze nog even weg in de koelkast.
- Laat de witte bonen uitlekken en spoel ze even goed schoon in een vergiet. Zorg ervoor dat er geen uitlek water meegaat in jouw beslag. Anders spoelen de brownies weg uit het bakblik, dat is zonde van al jouw energie.
- Doe het lijnzaadpapje, de cacao, Medjoul dadels, de kokosolie, het bakpoeder en de vanille in een blender en mix deze chocolade substantie tot een zijdezachte massa. Voeg de bakingsoda en het scheutje citroensap toe. Het mengsel begint te bruisen, dat is goed!
- Proef even of het beslag op smaak is. De échte zoetekauwen onder ons zullen er nog een lepeltje agavesiroop aan toe kunnen voegen maar zelf vond ik dat niet nodig.
- Strooi de balletjes speculaasdeeg over het beslag heen en schuif jouw smakelijke bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 25 a 30 minuten.
- Strooi zo’n 10 minuten voor het einde van de baktijd de pure chocolade over de brownie heen. Dit geeft een extra smaakdimensie aan jouw chocoladegenot!
- Check even of de brownie niet te nat is door een satéprikker in de brownie te steken. De brownie mag nog wel smeuïg zijn maar niet te nat. Bak de brownie eventueel nog een paar minuten langer af in de oven.
- Haal deze luxe bolide uit de oven en laat de brownie even afkoelen en snijd er handzame bites van en geniet!
Ga je dit taartje maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.
Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!
