Blueberry Winter Pie

Op een winterse dag waarbij de vrieskou het landschap had omgetoverd tot een prachtig paradijs met ijskristallen kon ik het niet laten om een ontbijttaartje in stijl op tafel te toveren. Geïnspireerd door de Blueberry Queen Pie die toch nog altijd erg geliefd is, ontstond spontaan de Blueberry Winter Pie!

Een winters ontbijttaartje met verwarmende specerijen, waardoor je in een sneltreinvaart uit bed komt om te genieten van een koninklijk ontbijt. Heb je de Choco Loco van Green Gypsy Spices wel eens geprobeerd? Een combinatie van cacao, kaneel, gember, kokosbloesemsuiker en nootmuskaat. Serieus, in dit taartje komen de smaken fantastisch tot hun recht! Gecombineerd met blauwe bessen en een verfrissende topping voor een bijzondere smaaksensatie.

Dit taartje zorgt voor verbinding, Jong, oud, met of zonder kunstgebit,  groot of juist klein. Iedereen kan ervan genieten!

En weet je wat zo leuk is? Je kunt er op los variëren. Ben jij het type dat kan genieten van een fijne structuur? Ga dan eens voor de basis van enkel amandelmeel. Houd jij meer wat een grovere structuur? Kies dan eens voor de boekweit- of havervlokken. Vegan? Ook voor jou is er een optie!

Hier willen we toch allemaal de dag wel mee beginnen?

Gluten-, lactosevrij én verantwoord genieten!

Alles in huis?

Springvormadvies: 10 a 12 cm

Ingrediënten:

• 1 rijp banaantje (ca 80 gr)
• 25 gr  amandelmeel
• 30 gr (gv) havermout of boekweitvlokken*
• 1 ei**
• 1 el honing of ahornsiroop
• 1 el Choco Loco***
• 2 el kokosyoghurt of (lv) kwark naar keuze
• 1 el sinaasappelsap
• handje blauwe bessen

*Koolhydraatarm? Gebruik alleen amandelmeel en vervang het zoetmiddel door stevia.

**Eivrij of vegan? Vervang het ei in dit geval een el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water. Voeg als laatste een mesje bakingsoda toe met een scheutje citroensap, zo ontstaat er een luchtig taartje!

***Nog geen Choco Loco in huis? Gebruik vandaag 1 el cacao en 1 tl kaneel.

Aan de slag!

1. Verwarm de oven voor op 175 graden hetelucht. Vet vervolgens het springvormpje ovenschaaltje in.
2. Prak de rijpe banaan in een kommetje met een vork tot moes. Voeg vervolgens het meel, de havermout, de specerijen, ei, en zoetmiddel toe.
3. Roer dit bronzen goedje door elkaar zodat er glad beslag ontstaat. Is het beslag te stevig? Voeg dan een scheutje (plantaardige) melk toe.
4. Vet een springvormpje of een ovenschaaltje in en giet het mengsel hierin.
5. Verspreid hier wat blauwe bessen overheen. Bewaar een aantal blauwe bessen als decoratie.
6. Schep de kwark of yoghurt in een bakje en klop deze los met het sinaasappelsap.  Verspreid een lepel van het yoghurtmengsel over het taartje.
7. Bak deze luxe bolide voor zo’n 25 minuten in de oven.
8. Serveer het taartje met de overige kokosyoghurt of kwark en de achtergebleven blauwe bessen voor een kleurenpalet.
9. Geniet en ervaar de fijne smaken!

Ga je dit taartje maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike