Brownie & Berry Pie

Een Pareltje, nooit gedacht dat deze taart zo gewild zou zijn. Het afgelopen jaar heb ik toch wel heel vaak zo’n vrolijk gekleurde Rakker mogen maken en ook menig volger heeft deze taart al een keer in de koelkast gehad of een to-do-lijstje waar dit recept op staat. Speciaal voor jullie heb ik het 2.0 recept uitgewerkt waardoor je nog meer zal genieten van dit feestmoment! En weetje, ik mag alvast verklappen dat er in het E-book een torenhoge 3.0 versie zal verschijnen. Nu kun je alvast oefenen, zodat je over een paar weken kunt bouwen als een PRO!

Een smaakexplosie eerste klas waar de smaakpapillen spontaan een vreugdedansje van doen.

Het blijft bijzonder, bij elke hap proef je andere texturen en smaken. Een smaakexplosie eerste klas waar de smaakpapillen spontaan een vreugdedansje van doen. De smeuïge brownie is gemaakt van zoete aardappel, wat je niet ruikt, proeft of zal verwachten. Een taartje met verborgen groentes waar zelfs de kinderen naar zullen smachten!  Gevolgd door een luchtige vulling van kokosyoghurt met een vleugje vanille en een tussenlaag waarbij de vulling letterlijk op je tong weg zal smelten! Met als ‘kers’ op de taart een kleurrijk tapijt van bosvruchten waardoor jouw keuken ineens in zomerse sferen zal worden omgedoopt!

Daily Lift

Zo leuk! Ik ontving een testpakketje van Daily Lift. Dat is een smoothiemix met 59 superfood ingrediënten. De kracht van antioxidanten van 16-plus porties biologische en natuurlijke vruchten en groenten.

Je kan het mengen, bevriezen, schudden, dippen, dompelen, spreiden, mixen, noem maar op. Meng het met water, yoghurt, cake, smoothies, shakes, wees creatief!  Creëer je eigen persoonlijke variatie voor een lekkere “gezonde boost”! Ik verstopte de Mixed Berry’s in de toplaag, waardoor niet alleen de taart maar jij ook een boost zal krijgen! Ik vond het erg lekker! Uiteraard is de taart ook zonder Daily Lift te maken, maar ik wilde mijn ontdekking graag delen! HIER kun je het product bestellen.

Ben je er klaar voor? Stroop de mouwen maar op en bakken maar!

Glutenvrij genieten, het kan! Lees je met mij mee?

Wat heb je nodig?

Springvormadvies: 18 cm

Alles in huis?

Voor de browniebodem:

• 300 gr zoete aardappel
• 2 eieren*
• 2 el agavesiroop of ahornsiroop
• 50 gr amandelmeel
• 1 el bakpoeder
• 4 Medjoul dadels (ontpit)
• 1 el kokosolie
• scheutje (plantaardige) melk
• 3 el cacao

Voor de vulling:

• 500 gr kokosyoghurt, sojayoghurt of (lactosevrije) kwark
• 4 el agave siroop
• 5 blaadjes gelatine of 2,5 gr agar agar
• 1 tl vanillearoma of 0,5 tl vanillepoeder
• scheutje sinaasappelsap
• 2 el water

Voor de toplaag:

• 100 gr vers zomerfruit + handje zomerfruit als garnering
• 2 blaadjes gelatine of 1 gr agar agar
• scheutje sinaasappelsap
• Optioneel:  een schepje Daily Lift Mixed Berry’s

*Geen eieren? Vervang deze door 2 el gemalen lijnzaad te weken in 6 el water. Gebruik voor de luchtigheid een tl bakingsoda + 1 el citroensap.

Aan de slag!

De bodem:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
2. Kook de zoete aardappelblokjes fluweel zacht.
3. Mix de eieren voor zo’n 5 minuten samen met het zoetmiddel tot een lobbige massa.
4. Maak ondertussen het meel, het bakpoeder, de Medjoul dadels, kokosolie en de cacao fijn met een keukenmachine.
5. Voeg vervolgens de zoete aardappel toe en doe er zo nodig een scheutje (plantaardige) melk doorheen.
6. Schenk het mengsel in een mengkom en giet de lobbige eiermassa hierbij.
7. Spatel de eiermassa door het deeg heen. Gebruik je geen eieren? Voeg dan het lijnzaadmengsel toe samen met de bakingsoda en het citroensap. Roer het browniemengsel nog één keer door elkaar.
8. Schenk het beslag in de springvorm.
9. Schuif de browniebolide in de oven en bak deze 25 minuten in de oven.
10. Laat de browniebodem afkoelen en ga verder met het maken van de vulling.

De vulling:

1. Schenk de de yoghurt samen met het zoetmiddel en de vanille in een kom en roer de ingrediënten door elkaar.
2. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine in sinaasappelsap en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje het yoghurtmengsel toe aan de verwarmde gelatine. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen. Ga door naar stap 4.
3. Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door het sinaasappelsap en kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier de Daily lift en de  yoghurt bij en roer het mengsel goed door elkaar. Haal het pannetje van het vuur.
4. Mix het parelwitte goedje door elkaar. Giet het yoghurtmengsel boven op een afgekoelde bodem. Zet de bodem in de koelkast zodat de vanille laag op kan stijven.

De topping:

1. Ondertussen kun je beginnen met het maken van een kleurrijk bosvruchten tapijtje. Ontdooi alvast de bosvruchten als deze nog bevroren zijn.
2. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine in sinaasappelsap en roer dit goed door elkaar. Ga door naar stap 4.
3. Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door het sinaasappelsap en kook dit in een pannetje voor zo’n 2 zodat de agar agar goed kan binden.
4. Voeg de ontdooide bosvruchten toe en roer het mengsel door elkaar heen.
5. Wanneer de vanille laag stijf genoeg is kun je dit verrukkelijke mengsel over de vanille laag draperen. Wauw, wat een plaatje! Je waant je ineens op een tropische eiland! Top de taart af met het zomerse verse fruit dat je nog bij de hand hebt en schuif deze waanzinnige taart nog even de koelkast in.

Ga je dit taartje maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!