Say Cheezecake!

Een rijkelijk gevuld kaasplankje met verrassende dips en vijgenbrood. De geur en de kleuren alleen al, maken mij jaloers. Wanneer je hartig en zoet met elkaar weet te combineren in een juweeltje van een creatie, dan heb je mijn hart gestolen. Tamara wist hier wel raad mee en maakte deze Pareltjes!

Verborgen parels, mensen die niet snel op de voorgrond zullen treden maar ondertussen de mensen om zich heen zoveel geven. Ze verdienen een plekje in de spotlight, zo ook Tamara. Van Pindabaas, creatieveling, taartenbakster tot sportfanaat, deze enthousiaste dame heeft het allemaal! Met recht een inspirerend voorbeeld voor velen! Ben je benieuwd naar haar verhaal? Dit kun je hier lezen. Vandaag deelt zij wel iets heel speciaals met ons!

Op het eerste gezicht lijken dit schattige taartjes met een hoog aaibaarheidsgehalte, doorsnee met een laagje cheesecake en jam. Zoiets als het Raketje van de ijskaart, dat iedereen kent. Toch blijkt deze creatie anders dan anders. Een robuust omhulsel waarbij de vijgen en noten elkaar innig omarmen. Gevolgd door een bedje van geitenkaas. Echt? Yes! Bedekt onder een laken van frambozenjam. Oh My.. wat een smaaksensatie! Fris, fruitig maar met een verrassende twist.

Ben je benieuwd naar het recept? Lees dan snel met ons mee!

Voor 5 van deze heerlijkheden:

Benodigdheden:

• Foodprocessor
• 5 siliconen cupcake- of tartelettevormpjes

Voor de bodem:

• 150 gr gemengde noten
• 140 gr gedroogde vijgen
• 60 gr gedroogde abrikozen

Voor de chia jam:

• 200 gr blauwe bessen (diepvries)
• 30 gr chiazaad
• 15 gr dadelstroop

Voor de vulling:

• 100 gr zachte
• geitenkaas*

*Vegan of eivrij? Vervang de geitenkaas door een mengsel van 80 gram geweekte cashewnoten, 1 banaan en eventueel vanillearoma. Mix deze ingrediënten door elkaar en de taartjes smaken minstens net zo lekker!

Aan de slag!

1. Maal de noten, vijgen en abrikozen fijn in de foodprocessor. Dit gaat het best als je eerst de noten maalt tot kleine stukjes en dan pas de vijgen en abrikozen toevoegt.
2. Verwarm de blauwe bessen in een steelpannetje met een eetlepel water. Voeg vervolgens de dadelstroop en het chiazaad toe. Roer dit tijdens het koken af en toe door tot het indikt. Laat het vervolgens afkoelen zodat het steviger wordt.
3. Schep het noten-abrikozen-vijgenmengsel in de cupcake-, of tartelettevormpjes en druk dit tegen de zijkanten. Schep hier 20 gr geitenkaas in, leg de chiajam erop en maak eventueel af met een bedje van geitenkaas en een blauwe bes. Geniet hier vervolgens lekker van met een kop thee!

Wil je meer inspiratiebeelden voorbij zien komen? Volg Tamara dan via Instagram!