Cheesecake “Ik hou van mij”

Liefde is…

Jezelf trakteren op een verwenontbijt waarbij je van elke hap geniet. Het is een therapeutische handeling maar geloof mij de inspanning wordt beloond! Met zo’n kleurrijk Pareltje in de koelkast ren jij vast je bed uit om vervolgens met een grootse glimlach te genieten van zo’n koninginnen ontbijtje. Daar is eigenlijk geen Valentijnsdag voor nodig.

Ik hou van mij…

Deze woorden klinken wel heel raar zo bij elkaar. Je hoort het wellicht niet zo vaak. Toch zijn deze woorden de sleutel tot échte liefde. Als je van jezelf kan houden dan kun je dit ook delen met een ander. Want wie van zichzelf houdt die geeft pas echt iets kostbaars, als je ik hou van jou tegen een ander zegt. Luister daarom juist vandaag nog eens naar DIT lied. Wat zal jij jouw dag fijn beginnen!

En wie weet blijft er nog een stukje van deze taart over voor de ander, nadat je er zelf van hebt genoten.

Gluten-, lactosevrij, verantwoord en eventueel plantaardig genieten is een feest!

Alles in huis?

Springvormadvies: 12 cm

Voor de bodem:

• 25 gr (glutenvrije) havervlokken
• 25 gr amandelmeel
• 2 Medjoul dadels (ontpit)
• 1/2 tl kaneel
• 1 tl kokosolie
• scheutje water

Voor de vulling:

• 3 frambozen
• 200 gr kokosyoghurt of yoghurt naar keuze
• scheutje sinaasappelsap
• 2 gelatine blaadjes of 1 a 2 gr agar agar

Voor de topping:

• 50 gr frambozen
• 1 tl agavesiroop of ahornsiroop
• 1 blaadje gelatine of 1 gr agar agar
• 6 verse frambozen + 6 verse bramen

Aan de slag!

1. Bekleed de bodem van het springvormpje met bakpapier en vet de randen in.
2. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed deze tot een soepel deegje. Is het deeg te droog? Voeg nog een eetlepel water toe.
3. Bedek de bodem van de vorm met het deeg en schuif deze bolide voor een bruiningskuurtje in een voorverwarmde oven (180 gr)  voor zo’n 7 a 10 minuten of schuif de vorm in de koelkast. De keuze is aan jou! Het resultaat is van beide bereidingen erg lekker. 
4. Pureer de frambozen met de yoghurt tot een egale roze massa.
5. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine in sinaasappelsap en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje het yoghurtmengsel toe aan de verwarmde gelatine. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen. Ga door naar stap 7.
6. Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door het sinaasappelsap en kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier de yoghurt bij en roer het mengsel goed door elkaar. Haal het pannetje van het vuur.
7. Schenk het yoghurtmengsel in de vorm, zet het taartje in de koelkast zodat deze op kan stijven.
8. Wanneer de vulling stijf genoeg is kun je de topping maken.
9. Pureer hiervoor het fruit samen met het zoetmiddel tot een moes.
10. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine de fruitmoes en roer dit goed door elkaar. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen. Ga door naar stap 13.
11. Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door de fruitmoes en kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Roer het mengsel goed door elkaar zodat de agar agar goed kan binden. Haal het pannetje van het vuur.
12. Laat de vulling iets afkoelen en schenk dit vervolgens over het taartje heen.
13. Druk het verse fruit in de toplaag voor een prachtige krans.
14. Wil jij mooie hartjes? Verdeel met een pipetje of de achterkant van een theelepel enkele bolletjes yoghurt over het frambozentapijtje. Ga hier met een schone satéprikker vervolgens doorheen zodat er een krans van hartjes ontstaat.
15. Laat het taartje verder opstijven in de koelkast en geniet vervolgens met volle teugen!

Ga je dit taartje maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike