Tropische Verrassing

Het is weer dinsdag tijd voor een Tropische Verrassing in de vorm van een ontbijt taartje! Wat als een ‘grap’ op de dinsdag begon is uitgegroeid tot een waar begrip: ‘Oh My Breakkie Pieday!’

Op een onbewoond eiland

Juist op de dagen dat de zon weinig terrein wint en de winterjas nog steeds triomfantelijk aan de kapstok hangt, haal ik een ananas in huis om een tropisch ontbijtfeestje te creëren. Gewapend met een kokosnoot met een rietje, een trendy zonnebril en een strandbal aan mijn voeten dook ik de keuken in om de zomer gewoon in huis te halen, terwijl het lied van Kinderen voor Kinderen “Op een onbewoond Eiland“, door de speakers van mijn radio mét cassettebandjes dendert. Herken je dit gevoel? Jeugdsentiment! Het duurde niet lang of er stond een gouden Parel in de oven.

Een zonnige Smaakmaker om de dag met een zonnetje en een lach te beginnen. Een kleurrijk ontbijttaartje waar ik spontaan een vreugdedansje van doe. Dit recept heeft daadwerkelijk mijn hart gestolen! 

Een smeuïg taartje waarin de smaken, geuren en kleuren van zon, zee en strand samenkomen. De kokosmeel combineert geweldig met de fijne structuur van de amandelmeel waarbij de specerijen heel subtiel tot hun recht komen. De sappige ananas zorgt ervoor dat het taartje een frisse en sappige bite heeft waarbij de smaken van kokos en ananas hand in hand samen gaan. 

“Kan ik de banaan ook vervangen? Ik eet mij schil aan bananen met die recepten van jou!”

Dit is toch wel een vraag die ik regelmatig krijg. Natuurlijk kan dat! Een banaan van gemiddeld 100 gram kun je vervangen door een aantal opties.

Gebruik eens:

• 100 gram appelmoes (liefst ongezoet)
• 100 gram (lv) kwark
• 100 gram gekookte zoete aardappel
• 100 gram fruitmoes
• 100 gram peulvruchten gepureerd

“Maar Marike, ik houd niet van ananas..”

Niet getreurd! Denk in mogelijkheden en creeer jouw eigen feestje! Je kunt het recept invullen naar wens, vooral een combinatie met mango is ook waanzinnig lekker, zowel vers van het mes als rechtstreeks uit de diepvries.

Wil je weten hoe je dit kunt vervangen of welke melen goed combineren? Lees dan HIER de blog die ik schreef.

Gluten-, lactosevrij én verantwoord genieten is gewoon een feestje!

Wat heb je nodig?

Springvormadvies: 10 a 12 cm of een klein ovenschaaltje 

Ingrediënten:

• 100 g kokos yoghurt, (lv) kwark of een rijp banaantje
• 15 g kokosmeel
• 20 g amandelmeel
• 1 ei *
• 1 tl bakpoeder
• 2 tl speculaaskruiden of pumpkinspice van Green Gypsy Spices
• 1 el ahornsiroop, agavesiroop of honing
• 1 a 2 el sap van de ananas
• snufje zout

Garnering:

• 1 el  kokos yoghurt, soja yoghurt of (lv) cream cheese
• 100 gr ananas (diepvries kan ook prima)
• kokosschaafsel naar wens

*Liever plantaardig? Vervang het ei door een el gebroken lijnzaad of chiazaad geweekt in 3 el water. Gebruik daarnaast 0,5 tl bakingsoda + een el citroensap of appelazijn voor een luchtig karakter!

Aan de slag!

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een ovenschaaltje in en bekleed de bodem van het springvormpje met bakpapier.
2. Roer de kokos- en amandelmeel door elkaar samen met het bakpoeder, zout en de specerijen door elkaar. 
3. Voeg vervolgens de kwark of banaan en het ei of lijnzaadmengsel samen met het sap van de ananas en het zoetmiddel door het mengsel en spatel dit fluwelen mengsel goed door elkaar. 
4. Roer dit mengsel goed door elkaar zodat er glad beslag ontstaat. Proef even of het beslagje goed op smaak is. Is het niet zoet genoeg? Voeg evt. wat extra zoetmiddel of ananas toe. 
5. Schenk het mengsel in het ovenschaaltje of in het springvormpje.
6. Verspreid wat ananas stukjes over het beslag en drapeer daar bovenop in het midden één van de bovenstaande zuivelopties  in het midden van het taartje. Ik gebruikte dit keer kokos yoghurt maar de overige opties doen het ook prima! Er ontstaat ineens een Parel in het midden van jouw taartje, zo grappig! 
7. Zet het bakvormpje vervolgens 20 a 25 minuten in een voorverwarmde oven.
8. Wanneer het taartje klaar is kun je genieten van een heerlijke traktatie!

Garneertip! Dit taartje maak je helemaal feestelijk door er wat kokosschaafsel over heen te kruimelen wanneer deze Kanjer vorstelijk komt paraderen.

Geniet ervan! Ontbijten met taart is gewoon een feestje! 

Ga je dit taartje maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike