Baked Brownie & Berry Pie

Dat mijn favoriete combinatie niet angstig is voor een bruiningskuurtje in de oven bleek afgelopen week wel. Ik heb met verschillende recepturen geëxperimenteerd om dé perfecte brownie cheesecake op tafel te toveren. Uiteindelijk eindigde het avontuur met een ware parade van prachtige taarten.

Moeders advies

Het begon allemaal met een fantastisch idee, ik droomde over deze taart en wilde het liefste dezelfde ochtend nog de keuken in duiken om het recept uit te werken. Dat ik die dag gewoon moest werken en geen boodschappen in huis had, laten we maar even achterwege. Helaas staat zelfs in het boekje van ‘Oma weet raad’ hier geen oplossing voor beschreven. In dit geval zette moeders mij op een bijzonder spoor. “Dan bestel je je boodschappen toch gewoon online bij de Plus“, zei zij sierlijk. “Online? Ik?”, hoor ik mijzelf nog stamelen.

Mijn moeder, die ik nog vaak wegwijs moet maken in deze digitale wereld maar koopjesjager eerste klas, had wat toffe sites ontdekt met geweldige acties.

Zo struinde ik DEZE site af en bestelde mijn boodschappen voor het eerst online zonder bezorgkosten. Er ging een wereld voor mij open. Ik wist niet dat er online zoveel acties voor boodschappen waren! “Marik, bestel dan ook nog even 3 flessen wasverzachter voor mij.” Was nog even de laatste zin van het gesprek. Ze wist het mij mooi te verkopen. Ik ben in elk geval fan! Voor de beste koopjes, luister ik voortaan naar de raad van mijn wijze moeder. Het oude vertrouwde boekje van oma maakt plaats voor de tips van mijn gedigitaliseerde moeder die ook wel houdt van gemak!

Gewapend met koelkast vol prachtige producten toverde ik dit recept in een handomdraai op tafel.  Stel je eens voor! Een smeuïge brownie bodem gemaakt van zoete aardappel waarin enkele noten en stukjes extra pure chocolade een vreugdedansje doen. Gevolgd door een romige, fluweelzachte laag met een vleugje vanille en citroen, bedekt onder een deken van blauwe bessen.

Het recept

Alles in huis?

Springvormadvies: 18 cm

Ingrediënten:

Voor de bodem:

• 300 g zoete aardappel
• 50 g amandelmeel
• 50 g cacao
• 2 eieren*
• 5 Medjoul dadels (ontpit en fijn gesneden)
• 1 tl bakpoeder
• Optioneel: extra ahornsiroop naar wens
• Optioneel: handje pecannoten
• Optioneel: stukjes pure chocolade

*Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 2 el gebroken lijnzaad of chiazaad geweekt in 6 el warm water.

Voor de cheesecakelaag:

• 500 g kokosyoghurt, (lactosevrije) kwark of silken tofu
• 2 eieren**
• 3 el ahornsiroop
• 1 tl vanille-extract
• Scheutje citroensap
• enkele blauwe bessen

**Vegan? Vervang de eieren dan door 3 el tapiocameel of maïzena. Los dit op in enkele eetlepels warm water en voeg dit toe aan jouw beslag. 

Voor de topping:

• Scheutje sinaasappelsap
• 150 g blauwe bessen

Aan de slag!

1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
2. Bekleed de bodem met bakpapier en vet de randen in.
3. Kook de zoete aardappel in zo’n 10 minuten boterzacht. Giet het overige water af.
4. Pureer de zoete aardappel samen met de overige ingrediënten voor de bodem (behalve de chocolade en noten) tot een fluwelen massa met een staafmixer of keukenmachine.
5. Proef even of jouw beslag op smaak is. Zo niet, voeg dan nog wat zoetmiddel of specerijen toe.
6. Strooi de gebroken noten en de stukjes chocolade over het beslag. Deze zullen vanzelf zakken. Schuif de bolide de oven in voor zo’n 20 minuten.
7. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Roer de kwark, eieren, zoetmiddel, vanille en citroensap door elkaar tot een fluwelen massa. Proef even of jouw tovermengsel op smaak is. Roer alvast enkele blauwe bessen door het cheesecakemengsel.
8. Schenk dit goedje voorzichtig bovenop de bodem die net uit de oven komt.
9. Schuif de luxueuze bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 60 minuten.
10. Plaats onderin de oven een bakje met water om kratervorming in het gladde huidje van de cheesecake te voorkomen.
11. Laat de cheesecake afkoelen in de oven op het rooster met de oven op een kier. Vervolgens kun je de cheesecake verder af laten koelen buiten de oven in de koelkast zodat de vulling goed op kan stijven.
12. Verwarm de blauwe bessen samen met het sinaasappelsap zodat er een coulis ontstaat. Drapeer deze als laatste over de taart heen voor een stralend geheel!

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike