Zomerse Vegan Slof

“Je krijgt wat je verdient!”, zeggen ze toch wel eens? Maak deze taart eens voor iemand die je lief hebt. Wedden dat je er niet alleen punten mee scoort maar ook een waanzinnig fijn gevoel aan over zal houden. De oud-Hollandse slof maakt plaats voor een pure, smaakvolle vegan variant waar je écht mee thuis kan komen.

Nu het weerbericht toch écht aangeeft dat de winterjassen de komende week de kast in kunnen, wil ik bij deze de zomer introduceren. Deze zomerse Parel is niet alleen schattig om te zien. Ze is ook nog eens woest aantrekkelijk voor de smaakpapillen.

Banketbakkersroom a la Oh My Pie!

Altijd heb ik al een goede vervanger voor banketbakkersroom willen maken maar dan zonder eieren maar wel met de échte smaak en structuur van de traditionele versie. Na enkele experimenten had ik het juiste receptuur te pakken. Speciaal voor de mensen die geen ei kunnen verdragen, de plantaardige kanjers onder ons én de lekkerbekken die een puntje van deze Rakker wel kunnen waarderen.

Een robuust omhulsel met een aromatische twist van speculaaskruiden, gevuld met een smaakvollaagje amandelspijs waarop een goudgele fluwelen room is gedrapeerd. Gedecoreerd met frambozen, bramen en eetbare bloemen van BloomBites.

De Old School slof ziet er altijd strak uit. Ik hou van een eigenzinnige twist; Robuust en puur, zoals je gewend ben van mij.

Waar Colette eerder al de Mini Slofjes deelde, is hier dan de grote zus van het elftal.

Gluten-, lactosevrij, vegan én verantwoord genieten kan iedere dag!

Het recept

Wat heb je nodig?

Springvorm: 16 cm

Voor het deeg:

• 75 gr (glutenvrij) havermeel
• 75 gr amandelmeel
• 1 el speculaaskruiden
• 2 el honing, ahornsiroop of agavesiroop
• 2 el kokosolie
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout

Voor het amandelspijs:

• 5 Medjoul dadels
• 50 gr amandelmeel
• scheutje sinaasappelsap of citroensap

Voor de room:

• 200 ml (plantaardige) melk + 50 ml extra
• 1 vanillestokje
• 2 el maïzena of tapiocameel
• 3 el agavesiroop of ahornsiroop
• 1 tl kokosolie

Voor de topping:

• bramen
• frambozen
• optioneel: eetbare bloemen

Aan de slag!

1. Verwarm je oven voor op 170 graden en bekleed een springvorm  met bakpapier. Vet de randen in met een beetje kokosvet.
2. Doe de ingrediënten voor de bodem in een kom en kneed alles met je handen tot een mooi deeg. Als het deeg te droog is voeg je een klein scheutje water toe. Bekleed de vorm met het deeg en prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem.
3. Schuif jouw Bolide voor zo’n 15 minuten de oven in zodat er een stevig omhulsel ontstaat. Laat deze afkoelen buiten de oven.
4. Ga ondertussen verder met het maken van het amandelspijs. Ontpit de Medjoul dadels en maak deze fijn met een staafmixer of keukenmachine.
5. Kneed hier vervolgens het amandelmeel doorheen samen met het scheutje citroen- of sinaasappelsap. Laat het amandelspijs even opstijven in de koelkast.
6. Verdeel het amandelspijs over de afgekoelde bodem, duw het aan met de bolle kant van een lepel. Ga je voor de decadente versie? Strooi dan nog wat gebroken pecannoten over het smaakvolle spijs.
7. Schuif de steeds grootser wordende Bolide de koelkast in zodat de smaken zich kunnen verenigen.
8. Je hoeft niet stil te zitten, ga ondertussen verder met het maken van de room.
9. Neem een steelpan en giet hier de 200 ml plantaardige melk in. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Doe het merg en het uitgeschraapte stokje in het pannetje. Breng dit goedje aan de kook.
10. Neem een kom en meng hier de overige 50 ml plantaardige melk en het zoetmiddel in. Klop als laatste de maïzena erdoor heen zodat er een glad beslag ontstaat, er mogen geen klontjes meer te zien zijn.
11. Zodra de plantaardige melk kookt kun je het vanillestokje er uit halen. Neem het pannetje van het vuur en schenk het maïzena-melk mengsel erbij. Blijf ondertussen goed roeren.
12. Zet het pannetje weer op het vuur en breng jouw fluwelen goedje al roerende aan de kook. Het mengsel zal langzaamaan indikken, dit duurt wel even. We willen de dikte van vla bereiken, want het mengsel wordt nog dikker als het afkoelt.
13. Doe de room in een bakje en laat het afkoelen in de koelkast. Wanneer de room iets is afgekoeld kun je de kokosolie er doorheen roeren. Je zal merken dat er een fluwelen room ontstaat!
14. Wanneer de room is afgekoeld kun je deze verdelen over het spijsmengsel. Dit kun je doen met behulp van een spuitzak maar heb je deze niet in huis kan kun je het taartje ook gewoon vullen met de room met behulp van een opscheplepel, wel zo makkelijk.
15. Top het taartje af met vers fruit en voor de echte luxe paardjes; verdeel er eens wat eetbare bloemen over.
16. Geniet ervan met volle teugen!

Bewaartip: Het taartje is zo’n 3 dagen houdbaar in de koelkast.

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike