Crème brûlée is nog altijd een hip dessert waar ik toch wel dol op ben! Alleen de gluten- en lactosevrije versie is in restaurants toch maar lastig te krijgen. Altijd als ik deze Held wil bestellen komt de ober terug met de mededeling dat mijn favoriete dessert helaas gluten- en lactosemonsters bevat. Dat kan natuurlijk anders! De lieve Tamara ontdekte dé manier om de Old School crème brûlée in een eigentijds jasje te steken! Echt, het is waar! Ze toverde een verrassend spektakel met een fluweelzachte vanilleroom onder een krokant laagje geserveerd in een appeltje linearecta vanuit de oven! Heel eenvoudig maar ontzettend lekker!
Verborgen parels, mensen die niet snel op de voorgrond zullen treden maar ondertussen de mensen om zich heen zoveel geven. Ze verdienen een plekje in de spotlight, zo ook Tamara. Van Pindabaas, creatieveling, taartenbakster tot sportfanaat, deze enthousiaste dame heeft het allemaal! Met recht een inspirerend voorbeeld voor velen! Ben je benieuwd naar haar verhaal? Dit kun je hier lezen. Vandaag deelt zij wel iets heel speciaals met ons!
Er zijn nogal wat conflictjes over de herkomst van crème brûlée. Zowel de Spanjaarden, de Engelsen als de Fransen claimen de herkomst van dit prachtige en weer sinds enkele jaren bijzonder populaire dessert. Het mag de pret niet drukken, wan op met dit recept krijgt deze variatie een Oh My Pieriaans tintje!
Het recept
Gluten-, lactosevrij én verantwoord genieten is een feest!
Wat heb je nodig?
Ingrediënten:
- 200 ml (plantaardige) melk
- 40 gr palmsuiker of kokosbloesemsuiker
- 20 gr (gv) custardpoeder*
- 1 appel
- toppings naar keuze: bijvoorbeeld rozijnen
* Of twee eierdooiers of maïzena + 1 el vanillearoma.
Aan de slag!
- Verwarm de plantaardige melk in een steelpannetje tot het bijna kookt en doe hier de palm- of kokosbloesemsuiker en custardpoeder of eierdooiers bij. Roer dit mengsel met een garde tot het indikt. Haal het van het vuur af en laat afkoelen in een schaaltje met plastic folie erover. Door het af te dekken ontstaat er geen velletje op de pudding.
- Snijd vervolgens de appel door de helft en hol beide helften uit tot de randdikte ongeveer 0,5 cm is. Snijd de ‘kontjes’ van de appels zodat ze niet wegrollen maar stevig blijven staan.
- Vul de holtes met de pudding en top af met palmsuiker om een Crème Brûlée effect te creëren of meng wat rozijntjes door de pudding. Bak de appelhelften af op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 160 graden, circa 25 minuten.
- Geniet ervan en laat een berichtje achter als je hem maakt en wat je ervan zal vinden!
Tip: Lekker om een flinke toef aquafaba erbij te eten. Dit is makkelijk te maken door sap uit een kikkererwtenblik op te kloppen met suiker naar smaak.
Wil je meer inspiratiebeelden voorbij zien komen? Volg Tamara dan via Instagram!
