Fris Aardbeien Kruimeltaartje

Aardbeien verdienen een hoofdrol in dit glutenvrije kruimeltaartje!

De eerste aardbeien van het seizoen uit eigen tuin. Met liefde geoogst door mijn pa en dat proef je! Ieder jaar weer verschijnt er rond deze tijd wekelijks een bakje aardbeien op het aanrecht. Mijn vader, een ambachtsman in de tuin, weet werkelijk elke Latijnse naam van de fruitsoorten die hij dagelijks koestert.  Bij het verlaten van het huis hoor ik dan; “Vergeet je de aardbeien niet?”. Het bracht mij op een het idee om er een keer wat leuks van te maken. Een fris zomers taartje, voor de familie als traktatie bij de koffie of gewoon een puntje om mee te ontbijten!

De taart zette ik op het aanrecht met een briefje erbij als bedankje. Een glimlach volgde. Ik wist genoeg.

Een fris zoet zomertaartje met de verse aardbeien uit de moestuin van mijn vader. Gemaakt van eenvoudige ingrediënten die de passie weergeven waarmee de aardbeien zijn opgegroeid tot kleine rode juweeltjes. Een voedzame basis gemaakt waarop de Zomerkoninkjes fier zwaaien tussen de frisse roomkaas waarop een tapijtje van kokos crumble zich heeft gevestigd.

Als je hier geen vrienden mee maakt!

Recept

Heb je alles in huis?

Springvormadvies: 16 a 18 cm

Voor het deeg:

• 50 gr (glutenvrije) havermout
• 25 gr amandelmeel
• 4 Medjoul dadels (ontpit)
• 1 tl bakpoeder
• 150 gr (lv) kwark of kokosyoghurt
• 1 ei of 1 el gebroken lijnzaad + 2 el water
• 1 tl vanillearoma of 0,5 tl vanillepoeder
• snufje zeezout

Voor de vulling:

• 150 gr aardbeien
• 100 gr (lv) roomkaas, ricotta of gebruik een stevige kokosyoghurt
• optioneel: scheutje sinaasappelsap

Voor de crumble:

• 50 gr (glutenvrije) havermout
• 50 gr amandelmeel
• 2 el kokosrasp
• 40gr kokosolie
• 2 el agavesiroop of honing
• snufje zeezout
• 2 tl Ceylon kaneel of speculaaskruiden

Aan de slag!

Het basisbeslag:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem met bakpapier en vet de randen in.
2. Doe de ingrediënten voor het basisdeeg in een mengkom en maak deze fijn met een staafmixer zodat er een egaal beslag ontstaat. Is het beslag nog te stevig, voeg dan nog een extra lepel (lv) kwark of kokosyoghurt toe.
3. Proef even of jouw fluwelen goedje op smaak is. Zo niet, voeg nog wat specerijen of zoetmiddel toe.
4. Schenk het beslag in de springvorm.
5. Ontdoe de aardbeien van de kroontjes en snijd deze zomerse Rakkers in schijfjes.
6. Roer de roomkaas of kokosyoghurt los en voeg eventueel voor de smaak een scheutje sinaasappel toe.
7. Verspreid de roomkaas met een theelepel als bolletjes over het beslag en top dit af met de schijfjes aardbei.

Voor het kruimeldeeg:

1. Als laatste maken we de crumble. Roer het amandelmeel, de havermout, de kokosrasp en de speculaaskruiden door elkaar in een mengkom. Roer hier de gesmolten kokosolie en het zoetmiddel doorheen. Uiteindelijk ontstaat er een kruimelige massa. Is jouw kruimeldeeg nog te los qua structuur? Voeg dan een klein scheutje plantaardige melk toe. Is jouw kruimeldeeg te nat? Voeg dan wat extra havermout, kokosrasp of amandelmeel toe en roer het deeg nogmaals door elkaar.
2. Verdeel deze kruimels als een tapijtje over de gouden Parel en schuif deze Bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten.
3. Laat het taartje afkoelen buiten de oven en snijd er stukken van. Geniet ervan met volle teugen!

Serveertip! Ook erg lekker met een bolletje ijs. Maak dit taartje ook eens met bosvruchten of blauwe bessen voor een andere smaakbeleving!

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike