Glutenvrije tartelettes: Applelicious! Appeltaart maar dan anders

Glutenvrije tartelettes met de smaken van echte appeltaart, Applelicious!

Wanneer de Old School Hollandse appeltaart en de Amerikaanse gewilde vriend: de gebakken cheesecake elkaar het ja-woord geven ontstaat er een bijzonder fenomeen. Applelicious! Ins-PIE-rator Colette zette in een handomdraai deze kleine Rakkers op tafel. Appeltaart, maar dan anders. Wie tekent er niet voor? Leuke bijkomstigheid is dat je deze kleine taartjes niet hoeft te delen en je kan ze ook nog eens invriezen voor later!

Jeugdsentiment!

Bijna dagelijks rolt er wel een taartje uit mijn oven. Bijkomend voordeel blijft toch wel dat mijn huis vrijwel altijd gevuld is met aromatische geuren en kleuren. De geur van een échte appeltaart volgens groetmoeders recept wint het toch echt van alles. Ik moet zeggen dat deze kleine helden aardig in de buurt komen en ook nog eens helemaal passen in deze tijd. Applelicious, de trend van 2017!

Colette

Recept

Wat heb je nodig?

4 tartelette vormpjes

Voor de bodem:

• 100 gr (glutenvrij) havermeel
• 20 gr kokosbloesemsuiker
• 1,5 tl speculaas kruiden
• 1 ei*
• 20 gr kokosolie
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout

*Eivrij of vegan?  Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water.

Voor de vulling:

• 1 appel
• 100 gr (lactosevrije) vanille yoghurt
• 1 eetlepel maïzena + 1 eetlepel water
• handje gedroogde cranberry’s of rozijnen
• 0,5 tl kaneel of speculaas kruiden
• amandelschaafsel

Áan de slag!

1. Zet de oven alvast aan op 175 graden en vet de vormpjes alvast in.
2. Klop het ei of de eivervanger los in een kommetje. Smelt ondertussen de kokosolie totdat deze vloeibaar is.
3. Haal een mengkom uit de kast en meng hierin het havermeel, speculaaskruiden, kokosbloesemsuiker, bakpoeder en het snufje zout.
4. Roer hier de kokosolie en het eitje of de eivervanger doorheen. Kneed dit alles tot een soepel deeg. Proef even of jouw deeg op smaak is. Zo niet voeg nog wat zoetmiddel toe.
5. Verdeel het deeg over de vormpjes, vergeet niet om de randen mee te nemen.
6. Plaats de tartelettes even in de koelkast en snijd ondertussen de appel in kleine stukjes.
7. Meng de maïzena met 1 eetlepel water totdat er geen klontjes meer te zien zijn.
8. Meng de vanille yoghurt, kaneel of speculaaskruiden en maïzena in een kom en roer dit goed door elkaar.  Voeg er de fijn gesneden appel , rozijnen en of cranberry’s aan toe. Je zal zien dat er een aromatisch beslagje ontstaat.
9. Verdeel het mengsel over de vormpjes en strooi er wat amandelschaafsel over.
10. Schuif deze kleine Rakkers de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 40 minuten.
11. Laat ze afkoelen buiten de oven en plaats de vormpjes nog even in de koelkast zodat de vulling goed op kan stijven.

Geniet er van!

Liefs Co (lette)

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Volg haar dan via Facebook én Instagram!