Kletskoppen Cheesecake met gekarameliseerde peertjes

Kletskoppen, taart en gekarameliseerde peertjes? Yes, dit zijn toch wel de favoriete producten waar mijn hart met dit herfstweer sneller van gaat kloppen. Dat deze combinatie prima samengaat in de vorm van een taart, dat is nu bevestigd! De glutenvrije Kletskoppen Cheesecake met gekarameliseerde peertjes van Colette is een feit! 

Terwijl de wind door de bomen raast, de shirtjes en korte broeken plaats maken voor de warme truien en lange broeken en de knop van de thermostaat weer knipoogt terwijl jij wegkruipt onder een dekentje op de bank, kreeg Colette een waanzinnig idee. Zij toverde met haar creatieve toverstokje twee schattige taartjes op tafel met de smaken van het seizoen!

“Alle Kletskoppen verzamelen!” 

Bestaat er een koekje dat meer uitnodigt tot het leegeten van het hele pak dan de kletskop? De knapperigheid, gecombineerd met de zoete maar licht pittige smaak, maakt dit koekje bij velen favoriet. Alleen is dat flinterdunne schijfje ieder keer veel te snel verdwenen. En dan is de hand zo weer onderweg naar de trommel totdat opeens, onverwacht, de bodem al bereikt blijkt. Jammer genoeg is deze vrolijke kletser regulier niet glutenvrij en verre van voedzaam.

” De smaak van de Old School Kletskoppen gecombineerd met een luchtige vanille vulling waarop gekarameliseerde peertjes de wereld toelachen.” 

Een voedzame glutenvrije cheesecake met een bodem die smaakt naar kletskoppen. Wie wordt hier nou niet blij van? De bodem is voedzaam, met een bite van gehakte amandelen waarop een heerlijke vulling schittert. De peren die nu weer goed verkrijgbaar zijn, vers geplukt, doet het erg goed in combinatie met de Medjoul dadels waardoor er na een pruttelavontuurtje in een pannetje een ware perenkaramel ontstaat! Het lijkt moeilijk, maar serieus een kind kan de was doen!

Stroop de mouwen maar op en haal het keukenschort maar van de kapstok, dan gaan we snel aan de slag!

Gluten-, lactosevrij en voor de liefhebbers plantaardig genieten is een feest! 

Recept

Wat heb je nodig?

Springvormadvies: 2 springvormpjes van 12 cm of 1 van 16 cm

Voor de bodem: 

• 25 g (room) boter of kokosolie
• 25 g kokosbloesemsuiker of agavesiroop
• 2 el (plantaardige) melk
• vleugje kaneel
• snufje zout
• 25 g ongezoute amandelen
• 50 g boekweitmeel

Voor de vulling : 

• 500 g (lactosevrije) kwark, soja yoghurt of kokos yoghurt
• 1 el vanillearoma
• 30 g agavesiroop
• 5 blaadjes gelatine of 2 g agar agar

Voor de topping:

• 3 grote Medjoul dadels + 75 ml water
• 1 peer
• vleugje speculaaskruiden of kaneel
• 1 el maizena +2 el water

Aan de slag!

De bodem:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bodempjes van de taartvormpjes alvast met bakpapier en vet de randen in.
2. Hak de amandelen grof zodat er een heerlijke notencrunch ontstaat!
3. Roer de boter of olie samen met de kokosbloesemsuiker en de plantaardige melk door elkaar. Voeg de kaneel, het snufje zout en de gehakte amandelen toe en roer het goedje nog een keer door elkaar.
4. Strooi hier als laatste het boekweitmeel overheen en kneed dit door elkaar.
5. Verdeel het deegmengsel over de bodems van de springvormpjes en bak deze in de oven voor zo’n 12 a 15 minuten.

De vulling:

1. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
2. Mix de yoghurt naar keuze, het zoetmiddel en de vanille door elkaar tot een luchtig beslag.
3. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes in een kommetje met koud water. Wanneer deze slap geworden zijn kun je ze uitknijpen en verwarmen in een klein beetje water. Roer dit goed door elkaar. Als de gelatine is opgelost kun je dit door het yoghurtmengsel heen roeren. Ga verder met stap 5.
4. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een klein laagje water totdat het mengsel is opgelost. Blijf ondertussen roeren. Haal het pannetje van het vuur, voeg de yoghurt toe en verwarm het pannetje nogmaals terwijl je roert zodat de agar agar optimaal kan worden opgenomen.
5. Schenk de vulling over de bodempjes van de de taartjes. Rol deze luxueuze taartjes de koelkast in zodat de vulling op kan stijven.

De topping:

1. Schil de peer en snijd deze in stukjes.
2. Doe de Medjoul dadels en de specerijen samen met water in de blender en mix deze fijn tot er een pasta ontstaat.
3. Nu is het tijd om de dadelpasta en de peer in een pannetje zo’n vijf minuten zachtjes te laten pruttelen.
4. Meng de maizena met twee eetlepels water in een bakje en schenk dit al roerende bij het peren en dadel goedje en laat het vervolgens indikken tot een stroperige massa.
5. Wanneer jouw aromatische goedje de gewenste dikte heeft bereikt draai je het vuur uit. Laat jouw perenmengsel afkoelen.
6. Haal de taartjes na zo’n 3 uur uit de koelkast en schep er het perenmengsel bovenop. Maak het geheel af met wat gehakte amandelen voor een feestelijk geheel!
7. En klaar zijn jouw Kletskoppen Cheesecakes!

Geniet er van!

Liefs Co (lette)

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Volg haar dan via Facebook én Instagram!