Sinaasappel & Speculaas Ontbijttaartje

Een glutenvrij ontbijttaartje met sinaasappel en speculaaskruiden, de combinatie ontstond spontaan.  Geïnspireerd door de Sinaasappel Sensatie uit mijn boek vond ik het tijd om een kleine broer van deze kleurrijke parade te maken, zodat je het taartje niet hoeft te delen. Ieder ontbijt is dan ook een feest met zo’n taartje.

“Een voedzaam ontbijt is voor mij het beste fundament om de dag te beginnen! “

Ondertussen bak ik al bijna twee jaar lang wekelijks een aantal ontbijttaartjes en het verveelt eigenlijk nooit! De basis van het taartje is voedzaam en uiteraard kun je variëren met de melen of granen. Je zal zien dat je de hele ochtend verzadigd bent en niet overvallen zal worden door de welbekende hongerklop. Dit keer koos ik voor (glutenvrije) havermout, dit is makkelijk verkrijgbaar en ook erg voedzaam. Een combinatie van boekweit- en amandelmeel is ook favoriet hier in huis! De keuze is aan jou!

Het kost wel even tijd, maar je kunt eventueel het ‘beslag’ de avond van tevoren maken, zodat jouw Parel de volgende dag alleen nog even de oven in hoeft te schuiven!

Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten! 

Recept

Wat heb je nodig?

Springvormadvies: 12 cm of 10 cm

Ingrediënten:

• 50 gr (glutenvrije) havermout
• 100 gr appelmoes OF 1 rijpe banaan
• 1 ei OF 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 2 el water
• 1 tl speculaaskruiden
• 0,5 sinaasappel
• 1 a 2 el ahornsiroop, agavesiroop of honing
• mespuntje bakpoeder
• 2 el kokosyoghurt*

*Niet lactosevrij? Gebruik eens ricotta, kwark of cream cheese

Aan de slag!

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van het springvormpje en vet de randen in.
2. Houd je van een robuust taartje? Gebruik dan (glutenvrije) havermout. Ben jij eerder de prinses op de Erwt en houd jij van een fijne structuur? Maal de havermout dan tot meel.
3. Doe de havermout samen met de banaan/appelmoes, zoetmiddel, bakpoeder en de speculaaskruiden bij elkaar.
4. Prak dit alles goed door elkaar zodat er een egaal beslag ontstaat. Roer hier een eetlepel van de yoghurt doorheen.
5. Proef even of jouw beslag op smaak is.
6. Snijd de de halve sinaasappel door de helft. Snijd van de ene helft dunne plakjes en voeg wat sap van de andere halft toe aan het taartje.
7. Voeg voor meer smaak wat rasp van de schil toe.
8. Schenk het beslag in het springvormpje of ovenschaaltje. Top het taartje af met de overige yoghurt en de partjes sinaasappel.
9. Schuif jouw kleurrijke Bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 25 a 30 minuten.
10. Verwijder na het bakken de partjes sinaasappel. Het sap van de sinaasappel is in jouw taartje gekropen waardoor deze nu heel smeuïg zal zijn!
11. Geniet ervan met volle teugen!

Serveertip! Ik topte het taartje af met wat stukjes moerbei voor een extra crunch.

Ga je dit taartje maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike