Cheesecake met Banaan en een Swirl van chocolade

Een fluweelzachte cheesecake met een krokante koekbodem, zonder gluten, lactose én ook nog eens plantaardig te maken!  Een spontaan idee om een kleurrijke bolide niet in de koelkast te parkeren maar te laten genieten van een ‘bruiningskuurtje’ onder de ‘zonnebank’ in de keuken van de lieve Colette eindigde met een succeservaring! Gebakken cheesecake waarin de smaak van banaan en chocolade perfect tot hun recht komen! Het doet mij denken aan de variant uit New York, alleen dan wel in een verantwoord ‘jasje’. Wel de lusten, niet de lasten zullen we maar zeggen. Soms lijken Colette en ik wel een tweeling in de keuken, allebei DOL op cheesecakes!

De oude vertrouwde New York Cheesecake in een verantwoord jasje

De krokante bodem van havermout en havermeel vormt een stevig fundament. Deze basis combineert feilloos met de aromatische chai en cacao. Gevolgd door een fluwelen vanille vulling waarin de banaan en vanille mooi naar voren komt.  Fris, fruitig met een verleidelijke chocolade Swirl on top met een Vrolijke noot voor de liefhebber!

Hiermee steel jij gegarandeerd de show bij vrienden, familie en collega’s. Uiteraard kun je hier ook heel makkelijk mee ontbijten.

Ben je benieuwd naar het recept? Haal de springvorm maar tevoorschijn, dan gaan we aan de slag!

Gluten-, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten!

Recept

Wat heb je nodig?

Springvormadvies: 20 cm

Ingrediënten:

Voor de bodem:

• 50 g (glutenvrije) havermout 
• 50 g (glutenvrij) havermeel 
• 1 el agavesiroop 
• 1 tl chai tea mix* 
• 1 tl Choco Loco OF cacao poeder 
• 15 g kokosolie
• 1 tl bakpoeder 
• 1 ei OF 1 el gebroken lijnzaad + 2 el water
• snufje zout

*Heb je dit niet gebruik dan kaneel met een beetje gember, kardemom, peper.

Voor vulling: 

• 600 g (lactosevrije) kwark, kokos yoghurt of soja yoghurt
• 2 bananen 
• 2 el agavesiroop, ahornsiroop of honing
• 4 el maizena 

Voor de topping:

• 15 g pure chocolade (72% of hoger) 
• handje Noten ( ik gebruikte walnoten, pecannoten en amandelschaafsel ) 

Aan de slag!

1. Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
2. Roer hetlijnzaad los met het water of klop het eitje los.
3. Doe de overige ingrediënten voor de bodem in een mengkom en roer deze door elkaar.
4. Voeg het ei of de eivervanger toe en kneed dit alles tot een soepel deeg.
5. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm.
6. Doe de yoghurt of kwark naar keuze, banaan ,zoetmiddel en maizena in een keukenmachine of mix de ingrediënten met een mixer (prak dan eerste de banaan wel tot mousse).
7. Proef even of jouw fluwelen goedje op smaak is. Zo niet voeg dan wat zoetmiddel toe.
8. Giet het mengsel over de bodem en bak de taart af in 60 min. Plaats een ovenbestendig bakje met water op de bodem van de oven. Dit zorgt ervoor dat de cheesecake niet al scheuren. 
9. Schuif de Bolide voor zo’n 60 minuten de oven in. Laat de taart afkoelen in de oven met de deur open.
10. Laat de taart het liefste nog een nachtje opstijven in de koelkast, dan is de cheesecake écht het lekkerste!
11. Smelt de chocolade au bain-marie en Swirl de chocolade over de taart als een PRO.
12. Hak de noten grof en strooi deze over de Swirl om het af te maken!
13. Serveer de taart met een grote glimlach én vergeet niet te genieten!

Liefs Co (lette)

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Volg haar dan via Facebook én Instagram!