Appelkruimeltaart met Frambozen zonder gluten

Appelkruimeltaart met frambozen, het is gewoon een kleurrijk tafereel! Deze taart doet mij denken aan het ultieme herfstgevoel: appel, kaneel, speculaas en kruimeltaart. Ik hoor en zie een gouden combinatie! Door een handje frambozen toe te voegen ontstond een geweldige creatie!

Appelkruimeltaart hoeft niet ongezond te zijn

De Old School appelkruimeltaart kun je alles behalve verantwoord noemen, toch kan dit anders. In een handomdraai zet je met enkele eenvoudige maar vooral smaakvolle ingrediënten een waanzinnige Pie op tafel! De havermout geeft de taart een voedzame basis gecombineerd met de Medjoul dadels voor een smeuig karakter en een zoetje. Het oude imago van: meel, boter en suiker gooien wij overboord. Geloof mij, je mist het niet!

“Wij zijn eigenlijk gewoontedieren, alles met appel vinden we lekker.”

Op één of andere manier vinden wij, Hollanders, recepten waar appel in verwerkt is erg aantrekkelijk. Alle recepten waarin deze Rakkers verwerkt zijn, worden graag bekeken.  Eerder kwam Roos’ Ontbijttaartje al voorbij, deze kleine juweel onder de Onbijt Bolides is betoverend. De tovertaartjes en de appeltaart tartelette zijn handig voor de kleine trek. Dit nieuwe Appelkruimeltaart recept met frambozen zal een concurent worden van deze smaakmakers. Geloof mij, deze taart wil jij proeven! 

Ben je benieuwd naar het recept? Stroop de mouwen maar op en ga ermee aan de slag!

Gluten-, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten maar!

Recept

Heb je alles in huis?

Springvormadvies: 16 a 18 cm

Voor het deeg:

• 50 gr (glutenvrije) havermout
• 25 gr amandelmeel
• 4 Medjoul dadels (ontpit)
• 1 tl bakpoeder
• 150 gr (lv) kwark of kokosyoghurt
• 1 ei of 1 el gebroken lijnzaad + 2 el water
• 1 tl vanillearoma of 0,5 tl vanillepoeder
• 2 tl speculaaskruiden Green Gypsy Spices
• snufje zout
• optioneel: een aantal pecannoten

Voor de vulling:

• 2 appeltjes (ik gebruikte Elstar)
• handje frambozen
• 1 tl kaneel

Voor de crumble:

• 50 gr (glutenvrij) havermout
• 50 gr amandelmeel
• optioneel 2 el kokosrasp
• 2 el kokosolie
• 2 el agavesiroop of honing
• snufje zout
• 1 tl speculaaskruiden

Aan de slag!

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem met bakpapier en vet de randen in.
2. Doe de ingrediënten voor het basisdeeg in een mengkom (behalve de pecannoten) en maak deze fijn met een staafmixer zodat er een egaal beslag ontstaat. Is het beslag nog te stevig, voeg dan nog een extra lepel (lv) kwark of kokosyoghurt toe.
3. Proef even of jouw fluwelen goedje op smaak is. Zo niet, voeg nog wat specerijen of zoetmiddel toe. Strooi de pecannoten door het beslag.
4. Schenk het beslag in de springvorm.
5. Was de appels en snijd deze in kleine stukjes. We houden het simpel, schil de appels niet hierdoor kleurt de taart extra mooi van binnen.
6. Besprenkel de appelpartjes met de kaneel en het citroensap en verdeel de frambozen over het taartje.
7. Als laatste maken we de crumble. Roer het amandelmeel, de havermout, de kokosrasp en de speculaaskruiden door elkaar in een mengkom. Roer hier de gesmolten kokosolie en het zoetmiddel doorheen. Uiteindelijk ontstaat er een kruimelige massa. Is jouw kruimeldeeg nog te los qua structuur? Voeg dan een klein scheutje water toe. Is jouw kruimeldeeg te nat? Voeg dan wat extra havermout of amandelmeel toe en roer het deeg nogmaals door elkaar.
8. Verdeel deze kruimels als een tapijtje over de gouden Parel en schuif deze Bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten.
9. Laat het taartje afkoelen buiten de oven en snijd er stukken van. Geniet ervan met volle teugen!

Serveertip! Ook erg lekker met een bolletje ijs of met een dot zelfgemaakte (kokos) slagroom

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike