Havermoutrepen met blauwe bessen en een vleugje kaneel

Havermoutrepen met een fris accent van blauwe bessen en citroen en een vleugje Ceylon kaneel. Deze Robuuste Rakkers zijn ideaal om mee te nemen als handig tussendoortje of gewoon om de lekkere trek te stillen. Zonder al te veel ingredienten en ze zijn ook nog eens glutenvrij, lactosevrij én vegan!

Dat ik dol ben op blauwe bessen dat is de oplettende lezer vast wel opgevallen. Eerder maakte ik al de Blueberry Queen Pie, een heerlijk ontbijttaartje waar je de dag meer kunt beginnen. De Wolken Wonders  die lijken op de eierkoeken maar dan net even anders.

Havermoutrepen, eenvoudig om te maken.

Havermoutrepen voor een Very Berry Goodmorning! Het klinkt eigenijk te mooi om waar te zijn. Een veredelde kreeg die ik vaak voorbij zag komen in idillische reclame spotjes. Totdat ik de ingrediëntenlijst bekeek, waarna mijn mond openviel van verbazing. Dat kan anders! In een enthousiaste bui dook ik de keuken in met wat glutenvrije havermout, een hand vol blauwe bessen, Ceylon kaneel en mijn favoriete Medjoul dadels van De Notenshop. Zonder enige moeite ontstond er een smaakvol beslag. Na een bruiningskuurtje in de oven sneed ik er repen van, oftewel een kind kan de was doen!

Deze repen stop ik vandaag zonder blikken of blozen in mijn tas. Op deze manier kom ik dag wel door!

Recept

Voor 8 tot 10 repen:

• 200 g (glutenvrije) havermout
• 1 el Ceylon kaneel
• 1 banaan
• 2 el kokosolie
• 7 Medjoul dadels (ontpit)
• 1 el citroen rasp + 2 el citroensap
• 50 g walnoten
• 3 el ahornsiroop, agavesiroop of honing
• rasp van schil van 1/2 citroen
• snufje zout
• 100 g blauwe bessen

Aan de slag!

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bakvorm met bakpaier of vet deze goed in.
2. Doe de havermout in een mengkom en prak hier de banaan doorheen. Voeg de kaneel, citroensap en rasp, snufje zout, het zoetmiddel en de gesmolten kokosolie bij.
3. Ontpit de Medjoul dadels, deze zijn zacht en smeuïg. Kneed deze zoete bommetjes door het havermoutmengsel heen. Verdeel 100 gram blauwe bessen over het deeg en kneed dit voorzichtig door elkaar.
4. Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm. Verspreid hier de gebroken walnoten overheen en de overgebleven blauwe bessen.
5. Schuif de kleurrijke Bolide nu de voorverwarmde oven in. Bak ze in zo’n 30 minuten goudbruin en laat deze Rakkers vervolgens afkoelen buiten de oven.
6. Snijd de plaat in repen. Ik bewaarde de repen in de koelkast. Je kunt ze natuurlijk ook per stuk invriezen, zodat je op elk gewenst moment van de dag kan genieten van zo’n heerlijke energiereep!

Ga je deze repen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike