Dit recept voor een gezondere speculaas cake met een vleugje sinaasappel moet je gewoon een keertje maken! Deze cake is glutenvrij, lactosevrij en ook nog eens vegan te maken. Ik heb een verrassend ingredient als basis gebruikt. Ben jij benieuwd hoe? Lees dan snel met mij mee!
Dol ben ik op de herfst, het kleurenpallet van bladeren dat de straten siert en de momenten dat je zonder schroom op de bank onder een dekentje kan duiken terwijl buiten de wind raast. De speculaaskruiden staan in deze tijd van het jaar bij mij voorin in mijn specerijenkast. Ik moet mij dan ook beheersen om het niet in elk taartje te verwerken.
Nadat ik afgelopen week behoorlijk verkouden en rillerig de keuken in dook, ontstond er een warm verlangen naar speculaas. Ik maakte deze speculaascake met een twist van sinaasappel. Zo’n oud verlangen van vroeger kan in mij naar boven. Wat een toffe ontdekking!
“Van “niet-zo-goed-voor-de-lijn” cake naar smaakvolle en voedzame Rakker!”
In de traditionele speculaas cake is veel boter en suiker verwerkt, om het imago van “niet-goed-voor-de-lijn” cake om te toveren tot een smaakvolle voedzame vervanger, maakte ik gebruik van zoete aardappel. Deze allrounder geeft de cake een smeuige structuur. De stukjes dadel geven een zoetje maar ook een karameltwist waardoor iedere hap weer een ontdekking zal zijn.
Ben jij nu enthousiast geworden? Stroop de mouwen maar op en ga aan de slag met dit heerlijke recept!
Gluten-, lactosevrij en voor de liefhebbers ook nog eens plantaardig te maken.
Recept
Dit heb je nodig
- 300 gr zoete aardappel
- 150 gr (glutenvrij) havermeel
- 100 gr amandelmeel
- 3 eieren OF 3 el gebroken lijnzaad + 6 el water
- 2 el speculaaskruiden
- 2 el appelstroop
- 4 Medjoul dadels (ontpit)
- 3 el amandelen
- 1 tl bakpoeder
- 1 sinaasappel
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de cakevorm in met kokosolie of bekleed deze met bakpapier.
- Schil de zoete aardappels en snij ze in grove stukken. Doe in een pan met water en zet op het vuur, kook de zoete aardappels ongeveer 10 minuten. Kun je er met een vork in prikken, dan zijn ze goed. Giet af en laat uitlekken en afkoelen.
- Halveer de sinaasappel, knijp een halve sinaasappel uit en snijd de andere helft in plakjes.
- Mix de ingrediënten (behalve de amandelen, sinaasappel en Medjoul dadels) door elkaar met een mixer of in je blender. Vergeet het beslag niet te proeven!
- Snijd de dadels in stukjes en roer deze door het beslag samen met het sinaasappelsap.
- Schep het beslag in de cakevorm en top de cake met de amandelen en de plakjes sinaasappels.
- Schuif de kleurrijke Bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 40 minuten.
- Laat jouw Parel afkoelen, verwijder de partjes sinaasappel en geniet ervan!
Bewaartip! Snijd de cake in plakken en vries deze per stuk in zodat jij iedere dag kan genieten van zo’n heerlijk voedzaam tussendoortje!
Ga je deze heerlijke cake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.
Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!
Liefs, Marike
Wat een geweldig recept!
Ik heb hem net gemaakt.
Straks proeven maar het ruikt nu heerlijk in huis!
Een heerlijke cake! Vanochtend gemaakt. Niet te zoet, smaken komen heel goed uit. Deze week ben ik jarig en ga ik hem zeker weer maken 🙂