Appeltaart cheesecake als ontbijt? Say what! Deze heldinnencreatie brengt jou direct in herfstsferen. Waar de klassieke appeltaart vaak door gaat als dikmaker is deze cheesecake toch wel een frisse, voedzame binnenkomer. Colette maakte deze taart met gekaramelisserde appeltjes en verwarmende specerijen. De krokante bodem geeft de juiste bite gevolgd door een fluweelzachte vulling bedekt met een kruidig appeltapijtje. Serieus, hier kun je gerust mee ontbijten!
Voedzaam, gezond én ook nog eens ontzettend lekker!
Voor wie de Appelroos cheesecake uit mijn boek teveel werk is, heeft in deze heerlijke taart een goede vervanger gevonden. Door de voedzame ingrediënten zelfs te eten als ontbijt!
Maak de taart de dag van te voren zodat het hele gezin de volgende ochtend met een glimlach aan zal schuiven voor een smakelijk ontbijt. Houd jij er meer van om te genieten van zo’n heerlijk puntje taart met een kop thee op de bank? Don’t worry, dat kan prima!
Wat heb je nodig?
Springvorm: 20 cm
Voor de bodem:
- 50 gr (glutenvrij) havermeel
- 50 gr havermout
- 25 gr amandelmeel
- 1 ei OF 1 el gebroken lijnzaad + 2 el water
- 10 gr kokosolie
- 1 el agavesiroop
- 1 tl Pumpkinspice
Voor de vulling:
- 600 gr (lactosevrije) kwark
- 60 gr agavesiroop
- 1 el vanillearoma
- 6 blaadjes gelatine OF 3 gr agar agar
Voor de topping:
- 5 dadels
- 25 gr rozijnen
- 100 ml warm water
- 1,5 appel
- 1 tl Pumpkinspice
- 1 el maizena +1 el water
- Pecannootjes en amandelschaafsel
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodem van de springvorm alvast met bakpapier en vet de randen in.
- Meng alle ingrediënten voor de bodem in een kom en roer en kneed dit goed door elkaar.
- Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en duw dit goed aan. Gebruik zo nodig de bolle kant van een natte lepel.
- Schuif de bodem de oven in voor zo’n 10 minuten.
- Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
- Doe de kwark samen met de vanille en het zoetmiddel in een kom en mix deze met een mixer luchtig.
- Proef het beslag, voeg zo nodig wat extra zoetmiddel toe.
- Gebruik je gelatine? Week de gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine in enkele eetlepels water en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje het yoghurtmengsel toe aan de verwarmde gelatine. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen. Ga door naar stap 10.
- Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door elkaar met enkele eetlepels water en kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier de yoghurt bij en roer het mengsel goed door elkaar. Verwarm het mengsel nog even zodat de agar agar goed kan binden. Haal het pannetje van het vuur.
- Giet het mengsel op de bodem en zet de taart in koelkast om op te stijven ( ongeveer 3 uurtjes)
- Ga ondertussen aan de slag met het maken van de topping.
- Week de dadels en rozijnen in 100 ml warm water voor zo’n 30 minuten.
- Snijd de appels in kleine stukjes.
- Doe de dadels, rozijntjes en het water in een blender en mix deze heel fijn tot een stroperige substantie.
- Zet een pannetje op het vuur, schep hier de appeltjes en het dadelmengsel in en laat dit zo’n 5 minuten pruttelen op een laag vuur.
- Meng de maizena met 1 eetlepel water en doe dit bij het appelmengsel. Roer dit goed door elkaar zodat het in zal dikken.
- Als jouw appelmengsel de gewenste dikte heeft draai je het vuur uit en laat je het mengsel afkoelen.
- Haal na 3 uur de taart uit de koelkast en schep het appelmengsel bovenop de taart.
- Strooi nog wat pecannootjes en amandelschaafsel over de topping en serveer de taart met een grote glimlach!
- Geniet van deze Parel!
Liefs Co (lette)
Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Volg haar dan via Facebook én Instagram!
