Een gezondere Chocolade en Pindakaas Cheesecake zonder gluten en lactose stond al een lange tijd op mijn wensenlijst. Colette trok haar keukenschort aan en ging met een dosis enthousiasme aan de slag in de keuken om deze wens te vewezenlijken! Pindakaasliefhebbers opgelet! Deze koninklijke creatie moet je een keer gemaakt hebben! Chocolade én pindakaas in een voedzame gebakken cheesecake verwerkt, hoe tof is dat?!
De krokante chocolade bodem combineert fantastisch met de voedzame zoete aardappelvulling waarin de heerlijke pindakaas van Mister Kitchens is verwerkt. Een feestje op tafel om met het hele gezin van te genieten! Maak de taart ‘s avonds zodat de taart ‘s nachts de tijd heeft om op te stijven zodat je ‘s ochtends kunt genieten van een puntje geluk!
Stroop de mouwen maar op en ga ermee aan de slag!
Gluten-, lactose én voor de liefhebbers plantaardig genieten is een feest!
Recept
Springvormadvies: 20 cm
Voor de bodem:
- 50 gr (glutenvrije) havermout
- 50 gr (glutenvrij) havermeel
- 1 ell agavesiroop, honing of ahornsiroop
- 1 el cacao
- 15 gr kokosolie
- 1 tl bakpoeder
- 1 ei OF 1 el gebroken lijnzaad + 2 el water
- Snufje zout
Voor de vulling:
- 200 gr (lactosevrije) kwark
- 200 gr (lactosevrije) roomkaas
- 250 gr gekookte zoete aardappel
- 50 gr pindakaas kokos maple Mister Kitchens
- 50 gr agavesiroop
- 15 gr pure chocolade
- Pecannoten
Aan de slag!
- Verwarm de oven als eerste op 150 graden.
- Snijd de zoete aardappels in stukjes en kook deze in zo’n 10 minuten boterzacht.
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in.
- Klop het ei of de eivervanger los in een kommetje en smelt ondertussen de kokosolie in een pannetje op het vuur.
- Meng in een mengkom het havermeel met havermout, zoetmiddel, cacao en het bakpoeder. Roer hier vervolgens het ei of de eivervanger en de kokosolie doorheen en kneed dit alles tot een soepel deeg.
- Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm zodat er een egaal tapijtje ontstaat.
- Pureer de zoete aardappel tot een fijne puree. Doe deze samen met de (lactosevrije) kwark, (lactosevrije) zuivelspread, pindakaas en zoetmiddel in een kom. Roer dit goedje door elkaar.
- Schep het mengsel in de springvorm en schuif de springvorm de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 60 minuten. Laat de taart nog 15 minuten in de oven staan zodra de baktijd voorbij is.
- Laat vervolgens de taart zo’n 30 minuten afkoelen in een openstaande oven.
- Zet jouw Parel vervolgens zo’n 2 uur in de koelkast zodat deze op kan stijven.
- Smelt de chocolade au bain-marie en maak met een lepel een mooie Swirl op de taart. Strooi hier wat pecannootjes overheen om het af te maken!
- Geniet ervan met volle teugen!
Liefs Co (lette)
Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Volg haar dan via Facebook én Instagram!
