Een échte glutenvrije kersttulband is toch wel onmisbaar op tafel tijdens de Kerst. Ik ging de uitdaging aan om er een Oh My Pie! creatie van te maken met de prachtige producten van De Notenshop. Ik wel zeggen, het is gelukt! Stilletjes en onverwacht verscheen deze tulband onder begeleiding van mijn favoriete kersthit op tafel. Nog niet eerder maakte ik zo’n feestelijk lekkernij. Dit was toch wel een cadeautje! Een verantwoorde versie van de traditionele kersttulband, gevuld met cranberries, abrikozen, pistachenoten en een fluwelen tapijtje voor een fris accent.
Nu is het tijd voor jou aan aan de slag te gaan. Stroop de mouwen maar op, we gaan er tegenaan!
Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten!
Recept
Wat heb je nodig?
Tulbandvorm 20 a 22 cm
Ingrediënten:
Basisdeeg:
- 50 gr cranberries gedroogd
- 50 gr sultana rozijnen
- 50 gr gedroogde abrikozen
- 4 eieren*
- 50 gr ahornsiroop
- 2 el kokosolie
- 150 gr amandelmeel
- 150 gr (glutenvrij) havermeel of boekweitmeel
- 300 gr (lactosevrije) yoghurt
- 1 el Ceylon kaneel
- 1 tl bakingsoda + scheutje citroensap
- 50 gr pistachenoten
*Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 2 rijpe bananen en 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 4 el water.
- Topping:
- 200 gr roomkaas, ricotta of stevige kokos yoghurt (lv)
- 2 el ahornsiroop
- 2 el sinaasappelsap
Aan de slag!
- Wel de rozijnen, cranberries en abrikozen in een bakje warm water.
- Verwarm je oven voor op 170 graden. Vet de tulband van 20 a 22 cm doorsneede in en mix de eieren en het zoetmiddel ondertussen luchtig met een mixer.
- Doe de melen, kaneel, gesmolten kokosolie, de cranberries, noten en de rozijnen in een mengkom en meng dit met de yoghurt.
- Snijd de abrikozen in stukjes en roer deze door het beslag samen met de fluwelen eiermassa. Roer het mengsel voorzichtig door elkaar.
- Voeg de bakingsoda toe samen met het citroensap. Het mengsel begint nu te bruisen, dat is goed. Spatel het beslag nog 1 keer door elkaar en schenk dit smakelijke goedje in de tulbandvorm.
- Schuif deze luxe bolide voor zo’n 40 minuten de oven in totdat de tulband goudbruin kleurt.
- Laat de gebruinde Rakker buiten de oven afkoelen.
- Ga ondertussen aan de slag met het maken van de topping. Doe de roomkaas, ricotta of stevige kokosyoghurt in een mengkom. Roer hier het zoetmiddel en de sinaasappelsap doorheen. Drapeer dit mengsel over de afgekoelde tulband en garneer deze eventueel nog met wat pistachenoten en cranberries.
- Ik maakte het feest compleet door wat verse cranberries in te koken met wat zoetmiddel en dit goedje als een sausje te draperen over de cake.
- Geniet met volle teugen.
Ga je deze waanzinnige Sinterklaaslekkernij maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.
Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!
Liefs, Marike
Ha wat lijkt me deze tulband heerlijk .roomkaas of ricotta welke kan ik gebruiken als ik een lactose vrije wil of moet ik dan toch op de kokosroom.ben benieuwd .groet van rozita.