Bananenbrood Cheesecake glutenvrij en lactosevrij

Bananenbrood cheescake glutenvrij

Vul een springvorm met een heerlijk voedzaam bananenbrood beslag, schuif deze de oven in en maak een roomwitte vulling die wegsmelt op de tong. Top dit prachtige tapijtje af met een Swirl van chocolade en een crunchy walnoot. En dan het moment van “Oeeeh en Ahhh”, oftewel een juweeltje.

Bananenbrood recepten

Heb je het glutenvrije bananenbrood al geprobeerd? Het bananenbrood ontbijttaartje of de bananencake met blauwe bessen?

Recept

Wat heb je nodig?

Springvormadvies: 18 a 20 cm

Bodem: 

• 2 rijpe bananen 
• 2 el ahornsiroop of honing
• 1 ei of 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water
• 100 g glutenvrij havermeel 
• 1 tl bakpoeder 
• 1 el cacao
• 10 g Livin La vida choca 

Vulling : 

• 400 g (lactosevrije) kwark of yoghurt
• 200 g (lactosevrije) roomkaas of silken tofu
• 40 g agavesiroop 
• 1 tl vanille-extract
• 6 gelatine bladen OF 3 g agar agar

• 20 gr pure chocolade 85%
• Walnoten hoeveelheid naar wens 

Aan de slag!

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Vet de randen van de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
3. Doe de bananen samen met het zoetmiddel in een kom en prak deze fijn met een vork.
4. Voeg hier het ei of de eivervanger aan toe en klop dit allemaal goed door elkaar.
5. Spatel de melen, specerijen en het bakpoeder hier doorheen, zorg ervoor dat er geen klontjes meer te zien zijn. Gebruik zo nodig een mixer.
6. Schenk het beslag in de springvorm en schuif de Bolide de oven in voor zo’n 25 minuten.
7. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
8. Doe de kwark, zuivelspread, zoetmiddel en de vanille in een mengkom en mix dit met een mixer luchtig.
9. Gebruik je gelatine? Week de gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine in enkele eetlepels water en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje het yoghurtmengsel toe aan de verwarmde gelatine. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen. Ga door naar stap 11.
10. Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door elkaar met enkele eetlepels water en kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier het yoghurtmengsel bij en roer dit goed door elkaar. Verwarm het mengsel nog even zodat de agar agar goed kan binden. Haal het pannetje van het vuur.
11. Haal de bodem uit de oven en giet de vulling op de bodem en zet het in de koelkast.
12. Let op! Laat de bodem niet te lang af laten koelen want anders krimpt deze en loopt de vulling langs de bodem. Dat is niet heel erg, maar het oog wil natuurlijk ook wat! Is de bodem toch gekrompen? Duw de bodem dan strak tegen de rand van de springvorm en vul de kant waar ruimte zit op met stukjes Medjoul dadel zodat de yoghurtvulling er niet langs loopt.
13. Zet de taart voor minimaal 3 uur in de koelkast zodat deze op kan stijven. 
14. Smelt de pure chocolade au bain-marie en drapeer de chocolade sierlijk over de taart samen met de stukjes walnoot.
15. Schuif de taar nog even de koelkast in zodat deze uit kan harden.

Geniet er van! 

Liefs Co (lette)

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Volg haar dan via Facebook én Instagram!