Salted Caramel Cups zonder geraffineerde suikers

Recept

• 100 g (glutenvrij) havermeel
• 25 gr amandelmeel
• 1 tl bakpoeder
• Snufje zout
• 25 g kokosolie
• 25 g agavesiroop
• 1 ei OF 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el warm water

• 100 ml warm water
• 125 g dadels
• 0,5 tl vanillepoeder
• Snufje zeezout

• 50 gr pure chocolade 72% of hoger

Aan de slag!

1. Verwarm je oven voor op 175 graden.
2. Wel de dadels in het water, zodat deze zacht kunnen worden.
3. Smelt de kokosolie in een pannetje.
4. Meng de ingrediënten voor de bodem in kom en voeg als laatste de gesmolten kokosolie toe. Kneed dit mengsel tot een stevige deegbal.
5. Wikkel het deeg in huishoudfolie en plaats dit voor een uurtje in de koelkast.
6. Kneed de deegbal vervolgens nog even soepel en verdeel het deeg in 6 gelijke stukken.
7. Vet het muffinbakblik in en duw het deeg op de bodem en langs de zijjkanten zodat er gebakscupjes ontstaan.
8. Schuif deze e oven in voor zo’n 10 a 12 minuten. Laat de gebakjes afkoelen en haal ze daarna uit het bakblik.
9. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
10. Doe de geweekte dadels samen met het water in de blender en mix deze ingrediënten tot een smaakvolle dadelpasta.
11. Voeg de vanille en het zeezout toe en roer dit door elkaar.
12. Verdeel de dadelpasta over de gebaksvormpjes.
13. Smelt de chocolade au bain-marie en dompel de bovenkant van het gebakscupje onder met een klein laagje chocolade..
14. Zet de kleine kanjers in de koelkast zodat de chocolade kan uitharden.