Matcha Zebra Cheesecake

Een Matcha Zebra Cheesecake, het bestaat echt! Deze vrolijke Rakker paradeerde vol trots over de rode loper. Glutenvrij, lactosevrij, zonder geraffineerde suikers, eivrij en voor de liefhebbers plantaardig te maken! Wat wil een mens nog meer?

Tegenwoordig heb ik een nieuwe verslaving, ik drink namelijk graag een matcha latte, oftewel opgeschuimde kokosmelk (andere plantaardige melk kan ook) met een theelepel matchapoeder, een vleugje kaneel en een eetlepel ahornsiroop.  Dit groene drankje zorgt voor een mega energie boost en is voor mij de ideale vervanger van koffie. Ik ben fan!

Wat is Matcha?

Matcha is groene poeder gemaakt van vermalen theebladeren uit Japan. Vier tot vijf weken voordat de thee wordt geoogst, worden de Camellia Sinensis theeplanten afgedekt met schermen, waardoor de planten geen direct zonlicht krijgen. Deze werkwijze verhoogt de hoeveelheid chlorofyl in het blad, die de thee zijn geweldige groene kleur geeft. Matcha is een natuurlijke kleurstof, dus je kunt er ook met koken en bakken.

Een glutenvrije Matcha Zebra Cheeescake!

De matcha van HUG the TEA is mijn favoriet. Het duurde dan ook niet lang voordat ik dit groene goedje combineerde met mijn liefde voor cheesecake! Ik toverde een krokante bodem op tafel. De bodem vormt de basis voor deze schitterende Parel. De zachte vulling van vanille en de frisse vulling waarin de matcha de hoofdrol speelt combineren heel goed met elkaar. De avocado zorgt ervoor dat de matcha minder scherp van smaak is, dat vind ik erg lekker. De laagjes bouw je eenvoudig op, kijk het onderstaande filmpje maar eens!

Wil jij ook een keer de show stelen? Tover deze Matcha Zebra Cheesecake op tafel. Succes gegarandeerd!

Recept

Springvormadvies: 18 a 20 cm

Ingrediënten:

Voor de bodem:

• 75 g (glutenvrij) havermeel
• 75 g amandelmeel
• 4 Medjoul dadels
• 2 el notenpasta
• snufje zout
• optioneel: 2 el gemengde noten

Voor de vulling:

• 800 g (lactosevrije) kwark, soja yoghurt of kokosyoghurt
• 1 grote avocado
• 2 tl vanillearoma of 1 tl vanillepoeder
• 3 el ahornsiroop, honing of agavesiroop
• scheutje citroensap
• 12 blaadjes gelatine of 6 gr agar agar
• 5 g Matchapoeder
• Optioneel: 1 tl xanthaangom of een zakje klop-klop

*Notenpasta? Gebruik amandel-, cashewnoten-, gemengdenotenpasta of een (100%) pindakaas.

Aan de slag!

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van de springvorm alvast met bakpapier en vet de randen in.
2. Meng in een kom het meel en het snufje zout.
3. Ontpit de sappige Medjoul dadels en kneed deze samen met de notenpasta door de melen. Is het deeg te droog? Voeg dan een scheutje plantaardige melk toe. Kneed dit alles tot een soepel deeg.
4. Bekleed de bodem met het deeg. Druk deze goed aan, gebruik hierbij eventueel de bolle kant van een koude lepel.
5. Druk de gebroken noten in het deeg en schuif de Bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 10 a 12 minuten.

Voor de vulling:

1. Nu is het tijd om aan de slag te gaan met de vulling. Wees niet bang, het gaat jou echt lukken! We maken een basisvulling, deze verdelen we in tweeën. Dit is de basis voor de kleuren.
2. Doe de yoghurt samen met de vanille, het zoetmiddelen het citroensap in een mengkom.
3. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine in enkele eetlepels water en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje het yoghurtmengsel toe aan de verwarmde gelatine. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen. Ga door naar stap 5.
4. Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door elkaar met enkele eetlepels water en kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier de  yoghurt bij en roer het mengsel goed door elkaar. Verwarm het mengsel nog even zodat de agar agar goed kan binden. Haal het pannetje van het vuur.
5. Wil je een luchtige vulling? Voeg dan een xanthaangom toe of een zakje klop-klop en mix de vulling met een mixer zo’n 5 a 10 minuten tot een luchtige massa.
6. Schenk de vulling in twee kommen, vul de ene kom met iets meer beslag dan de andere kom.
7. De witte vulling laten we zo, voor de groene vulling pureren we de avocado met een staafmixer samen met de Matcha. Spatel deze door de vulling zodat er een licht groene massa ontstaat.  
8. Om goed gestreept ten ijs te gaan is het handig om het filmpje even te bekijken.
9. Drop drie eetlepels van de witte vulling op het midden van de bodem. Vervolgens drapeer je drie eetlepels van de groene vulling op de witte vulling.
10. Herhaal dit proces net zolang totdat de vulling op is.
11. Een kind kan de was doen! Schuif de taart vervolgens de koelkast in voor zo’n drie uur zodat de vulling op kan stijven.
12. Ik strooide nog wat Matcha over de taart heen. Snijd de taart aan en geniet ervan met volle teugen!

Ga je dit taartje maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!