Naast mijn liefde voor taart ben ik vooral erg fan van een hartige bite tussendoor. Ik toverde spontaan mijn oh zo geliefde eierkoeken om tot een goddelijke variant met de top ingrediënten van De Notenshop. Zien ze er niet goddelijk uit? Ze lijken op eierkoeken deze hartige geitenkaas broodjes.
Speciaal voor de Hartige Helden die snacken naar een verantwoorde snack of graag een lekker broodje eten tussendoor, geheel glutenvrij!
Recept
Wat heb je nodig?
Ingrediënten:
- 100 g amandelmeel
- 150 g boekweitmeel of (glutenvrij) havermeel
- 1 el bakpoeder
- 50 g pittenmix
- Snufje zout
- 250 ml amandelmelk
- 2 eieren
- 100 g zachte geitenkaas*
- 2 el honing
- 1 takje rozemarijn
*Zachte geitenkaas is niet lactosevrij, wil je graag lactosevrij genieten? Gebruik dan een harde kaas.
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Doe de melen, bakpoeder, zout en de pittenmix in een mengkom.
- Roer hier de amandelmelk en de eieren doorheen zodat er een beslag ontstaat.
- Voeg vervolgens de honing en een rozemarijn toe.
- Kruimel driekwart van de geitenkaas door het beslag.
- Schep zo’n 10 a 12 hoopjes beslag met een ijstang op de bakplaat.
- Verdeel de overige geitenkaas over de broodjes.
- Schuif de bakplaat de oven in voor zo’n 15 minuten.
- Laat de broodjes afkoelen buiten de oven en geniet ervan met volle teugen!
Ga je deze hartige kanjers maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.
Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!
Liefs, Marike
Ziet er heerlijk uit!
Is het amandelmeel vervangbaar?
Hi Roos,
Ja hoor dat kan! Gebruik hazelnootmeel, havermeel, lupinemeel of rijstmeel.
Het worden bij mij meer koeken dan broodjes, vond het beslag heel dun, gewoon wat minder amandelmelk de volgende keer?
Kan ik hier van ook de eieren vervangen door lijnzaad of iets anders inverband dat ik niet tegen eieren kan
Hi Ilona,
Ja hoor dat kan prima! Enjoy!
Liefs,
Marike
Wasr kan je het boekweitmeel door vervangen?
Hi Ingeborg,
Ik zou kiezen voor glutenvrij havermeel of rijstmeel 🙂
Liefs,
Marike
1 el bakpoeder moet 1 tl zijn…
Ze worden anders zo vreselijk vies, dat je je mond wilt spoelen!
Ik pas het aan! Wat stom van mij! Dankjewel!
Liefs,
Marike
Staat nog steeds 1el.. En amandelmelk ook nog teveel denk ik? Ze zitten in de oven, ben benieuwd! Heerlijk zo’n snel recept. Hoewel na 15min nog erg pips..
Lekker, zijn deze ook koohydraat arm?
Hi Liesbeth,
Als je de broodjes maakt van amandelmeel zijn ze inderdaad koolhydraatarm. 🙂
Liefs,
Marike
Dank je wel Marike voor weer zo’n geweldig recept. Warm uit de oven zijn ze heerlijk! Heb er nog schijfjes verse vijgen overheen gedaan en dat paste goed. Nu is de vraag of de rest de vriezer haalt 😉
Hi Aafke,
Super leuk om te lezen zeg! Klinkt ook zo goed! Ik krijg er spontaan trek van!
Liefs,
Marike
Hoi hoi, ik heb zojuist de broodjes gemaakt, alleen ik heb hetzelfde probleem, het zijn bij mij platte broodjes. Zodra ik ze op de bakplaat doe worden ze plat en dat blijven ze ook. Zo jammer want ze zien er bij jou zooooo lekker uit. Wat doen wij verkeerd? Ik heb precies het recept aangehoden. Hoor graag van je.
ps, ik maak veel baksels van jou de laatste tijd en het is allemaal zo lekker, dank voor je inspiratie!
Mvg bakgroetjes Musje
Hi Musje,
Ohh nee dat is inderdaad niet de bedoeling. Je zou iets minder vocht toe kunnen voegen. Ik zal het recept aanpassen.
Liefs,
Marike
Hallo. Ik begrijp dat het recept niet klopt, wordt het nog aangepast? Ik zou het graag maken, hoeveel melk moet ik nu gebruiken?
Alvast bedankt!