Onweerstaanbare Chocolade Cheesecake

Een onweerstaanbare chocolade cheesecake met gecrunchte noten on top, dit klinkt bijna te mooi om waar te zijn. De oude vertrouwde New York Cheesecake maar dan met een verantwoord karakter! Een vrolijk keukenanvontuurtje van Colette eindigde met deze prachtige Parel als resultaat! Glutenvrij, lactosevrij, zonder geraffineerde suikers én voor de liefhebbers met een plantaardige optie, win-winsituatie!

Stel je voor! Een krokantebodem bedekt met een smaakvolle smeuïge chocoladevulling waarop overheerlijke chocoladepasta siert gegarneerd met enkele noten. Waanzinnig!

Taart van de dag!

Sindskort testen we bij The Body Studio, iedere dag allerlei taartjes en recepten die we mogelijk gaan serveren. Uiteraard heel vervelend werk, haha. De chocoladevarianten zijn wel erg geliefd maar een gebakken cheesecake mét chocolade, is toch wel een winnaar! Vanaf maandag, ja echt maandag al, kun je bij The Body Studio langskomen een overheerlijke koffie of thee mét taart! Wellicht staat deze smaakvolle Rakker die dag op de kaart als taart van de dag! 

Recept

Wat heb je nodig?

Springvorm 18 cm
Bakpapier

Ingrediënten:

Bodem: 

• 100 g glutenvrij havermeel
• 1 ei*
• 15 g kokosolie
• 1 el cacao
• 1 tl bakpoeder
• 25 g ahornsiroop
• Snufje zout

*Eivrij of vegan? Gebruik een eetlepel gebroken lijnzaad geweekt in 3 eetlepels water.

Vulling :

• 400 g (lactosevrije) kwark of kokosyoghurt
• 200 g (lactosevrije) roomkaas
• 25 g maizena
• 50 g ahornsiroop
• 1 el cacao
• 1 tl vanille-extract

Topping: 

• 75 g dadels
• 100 ml warm water
• 1 el cacao
• Optioneel: 40 g grof gehakte noten naar keuze

Aan de slag:

1. Verwarm je oven voor op 150 graden.
2. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
3. Smelt de kokosolie. Meng alle ingrediënten van de bodem in een kom en voeg de kokosolie toe en roer dit door elkaar. Kneed het deeg verder met je handen tot een mooie deegbal. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm.
4. Ga vervolgens verder met het maken van de vulling.
5. Doe de kwark in kom en voeg de roomkaas, ahornsiroop , cacao en maizena er aan toe en mix dit met een mixer goed door elkaar. Proef even of de smaak goed is, voeg eventueel nog extra zoetmiddel toe.
6. Verdeel de vulling over de taartbodem en bak de taart in 60 minuten gaar.
7. Zet de oven uit en laat de taart 15 minuten in de oven staan.
8. Laat de taart vervolgens 30 min afkoelen in een openstaande oven. Hierdoor zal de taart minder snel scheuren.
9. Schuif de taart de koelkast in voor minimaal 2 uur.
10. Wel de dadels 10 minuten in 100 ml warm water en mix deze daarna samen met het water tot een pastsa. Voeg de cacao en het zeezout er aan toe.
11. Roer dit goed door elkaar en zet de chocoladepasta in de koelkast.
    Zodra de vulling van de taart stijf genoeg is kun je deze besmeren met de chocoladepasta. Garneer de taart met wat gebroken nootjes om het feest compleet te maken!

Geniet er van!