Gezondere chocolade taart met abrikoos en sinaasappel

Een chocolade cake gecombineerd met een romig én frisse vulling dat klinkt toch wel een smaakvolle combinatie. Dat de taart ook nog eens gemaakt is van enkel pure en voedzame ingrediënten is dan wel weer een win-winsituatie.

“De ideale gezondere chocolade taart die je kunt maken om op Koningsdag met een kroonjuweel voor de dag te komen! “

Voor degene die de oranje tompouce ook maar een ongemakkelijk ding vinden, de mensen die glutenvrij, lactosevrij en het liefste zonder geraffineerde suikers willen genieten is dit dé smaakmaker! De lieve Colette maakte deze parel en deelt vandaag het recept met ons.

Oké ik geeft toe, eigenlijk ben ik normaal gesproken niet zo dol op de combinatie van chocolade en sinaasappel maar Colette heeft mij met deze taart overtuigd. De luchtige chocolade cake combineert fantastisch met de romige vulling en het frisse accent van sinaasappel en abrikoos. Iedere hap is weer een ontdekking van smaken, geuren en kleuren. Dat zijn de taarten waar ik van houd! Eerlijk is eerlijk, ook de beginnende bakker kan met dit recept uit de voeten, hoe fijn is dat! Stroop de mouwen maar alvast op!

Gluten-, lactosevrij én zonder geraffineerde suikers!

Recept

Wat heb je nodig? 

• Springvorm 18 cm
• Bakpapier
• Oven
• Mengkom

 Ingrediënten:

Voor het cakebeslag:

• 150 g glutenvrij havermeel
• 50 g amandelmeel
• 50 g kokosbloesemsuiker
• 6 eieren
• 20 g cacao
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl speculaaskruiden
• Snufje zout

Voor de vulling:

• 150 g (lactose vrije) roomkaas
• 150 g (lactose vrije) kwark
• 25 g ahornsiroop
• 125 g (gewelde) gedroogde abrikozen
• Sap van 1 grote sinaasappel ongeveer 125 ml
• Beetje sinaasappelrasp
• 3 gedroogde abrikozen
• 15 g pure chocolade 72% of hoger

 Aan de slag!

1. Wel de gedroogde abrikozen in warm water. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodem van de springvorm alvast met bakpapier en vet de randen in met een likje kokosolie.
2. Meng de melen, cacao, zeezout, speculaaaskruiden en het bakpoeder in een mengkom.
3. Doe de eieren samen met de kokosbloesemsuiker in een andere mengkom en mix dit mengsel luchtig met een mixer voor zo’n 5 a 8 minuten.
4. Spatel het mengelmengsel door de opgeklopte eiermassa. Doe dit wel voorzichtig anders wordt de cake massief in plaats van luchtig.
5. Schep het mengsel in de springvorm en plaats deze bolide in het midden van de oven.
6. Bak de cake in zo’n 30 minuten gaar. Laat de oven tijdens de baktijd wel dicht anders kan de cake spontaan inzakken.
7. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vullingen. Pers en rasp de sinaasappel.
8. Doe het sinaasappelsap, de gewelde abrikozen en een lepel sinaasappelrasp in de blender en maak dit fijn tot een egale massa.
9. Meng de roomkaas, kwark en de ahornsiroop en roer dit goed door elkaar. Zet de vullingen in de koelkast zodat deze stijver kunnen worden.
10. Haal de cake na 30 minuten uit de oven en laat de cake zo’n 10 minuten afkoelen. Snijd de zijkanten los tussen de cake en de springvorm zodat je deze zonder kleerscheuren kunt verwijderen.
11. Laat de cake nog even verder afkoelen. Zodra de cake is afgekoeld kun je deze horizontaal doornsijden in 3 lagen. Doe dit wel voorzichtig.
12. Besmeer de onderste cakebodem met de roomvulling, gebruik zo’n 2/3 van het mengsel. Plaats de middelste cakebodem op de cake. Besmeer deze met het abrikoos & sinaasapelmengsel. Plaat hier de bovenste cake op. Besmeer deze met de rest van de roomvulling. Smelt de chocolade au-bain marie en swirl dit sierlijk over de taart.
13. Snijd 3 abrikozen in kleine stukjes en verdeel deze over de toplaag voor het ultieme oranjegevoel!
14. Schuif de taart nog even de koelkast in zodat de vulling op kan stijven voordat je deze serveert.
15. Snijd de taart in punten én vergeet niet te genieten!

Liefs Co (lette)

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Bezoek dan haar nieuwe website én Instagram!