Glutenvrij koekjesdeeg zonder ei

Koekjesdeeg, dat je zo op kunt eten! De droom van ieder kind! Tenminste, wie heeft er nu niet het beeld op z’n netvlies van het stiekem snoepen van het koekjesdeeg op de woensdag- of zaterdagmiddag. Op één of andere manier bleef er bij mijn baksessies vroeger verdomd weinig deeg over om koekjes mee te bakken. Het is ook zo lekker! Zo’n bakavontuur eindigde alleen wel vaak met buikpijn, het rauwe ei deed mij weinig goeds.

Colette deelt vandaag het briljante recept waarmee jij glutenvrij koekjesdeeg maakt in een handomdraai zonder ei en zonder dat je de suikerpot maar hoeft aan te raken.

Colette’s jongste zoon is fan van deze koekjesdeeg bites! Het liefste eet hij deze smaakvolle rakkers iedere dag. Zo leuk dat deze deegballetjes ook bij kinderen in de smaak vallen. Er zit geen ei in het deeg waardoor je er zonder buikpijn van kunt genieten, hoe fijn is dat! Deze variant is niet alleen veilig te eten maar ook nog eens makkelijk te maken en verslavend lekker!

Glutenvrij, tarwevrij, lactosevrij, zonder geraffineerde suikers én vegan!

Recept

Voor 16 bites

Ingrediënten:

• 25 g kokosolie
• 2 el amandelmelk
• 10 ml vanille-extract
• 25 g agavesiroop of ahornsiroop
• 100 g amandelmeel
• 50 g glutenvrije havermeel
• Snufje zeezout
• 25 g fijn gehakte pure chocolade 72 % of hoger

Aan de slag!

1. Smelt de kokosolie in een pannetje.
2. Hak de chocolade grof.
3. Meng de amandelmeel met de vanille-extract, zoetmiddel, zeezout en de plantaardige melk door elkaar in een mengkom.
4. Voeg hier vervolgens het havermeel en de gesmolten kokosolie aan toe en kneed dit tot een soepel deeg.
5. Kneed als laatste de gehakte chocolade door het deeg en klaar is jouw glutenvrije koekjes deeg!
6. Maak balletjes van het koekjesdeeg en plaats deze in de koelkast zodat de bites op kunnen stijven. Tijd om te genieten!

Bewaartip! Bewaar de bites in de koelkast in een afgesloten bakje.

Liefs Co (lette)

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Bezoek dan haar nieuwe website én Instagram!