Zelfgemaakte advocaat wint het natuurlijk van de variant uit de supermarkt. Daarnaast kun je advocaat heel makkelijk maken zonder suiker. Gebruik eens Erythritol, smaakvol én ook nog eens koolhydraatarm. Hier worden we blij van!
Ingrediënten:
- 100 g eidooier (5)
- 100 g Erythritol *
- Snufje zeezout
- 1 tl vanille-extract
- 120 g brandewijn
*Heb je geen Erythritol in huis? Vervang deze dan door honing of ahornsiroop. De advocaat is dan alleen niet meer koolhydraatarm.
Aan de slag!
- Doe de dooiers met het vanille-merg en het stokje, het zout en de suiker in een kom.
- Roer alles goed door elkaar.
- Zet de kom op een pan met kokend water (au-bain-marie, let op dat de kom het water niet raakt.)
- Giet de brandewijn bij het eimengsel en blijf het eimengsel goed doorroeren, terwijl het langzaam aan verwarmt.
- Verwarm de massa tot 62 graden en zet de kom dan onmiddellijk in een bak met (ijs)koud water, zodat het verwarmingsproces stopt.
- Laat de advocaat al roerende iets afkoelen.
- Zeef de advocaat en giet het in een fles of pot.
Super lekker om te gebruiken in deze overheerlijke cheesecake!
Hoi Marike,
Hoe meet ik de temperatuur van 62 graden?
Groetjes,
Nanette
Hi Nanette,
Ik gebruik een thermometer waarmee je dit kunt doen. Handig om in huis te hebben. 🙂 En anders een beetje op de gok!
Liefs,
Marike
Hoi Marike,
Ik gebruik liever kokosbloesemsuiker in de advocaat, kan dat ook? Zo ja: hoeveel heb ik dan nodig?
Groetjes, Rowan
Dat kan zeker, zelfde verhouding. Hou er alleen wel rekening mee dat de kleur zal veranderen doordat de kokosbloesemsuiker bruin is!
Liefs,
Marike
Als de advocaat net klaar is en nog warm is ze heerlijk. Zodra ze afkoelt proeft het wat kalkerig, alsof de erythritol niet helemaal opgelost is.
Doe ik oets verkeerd?