Ontbijttaart met aardbeien maak je zo!

De ontbijttaartjes vliegen je tegenwoordig om de oren, wie wil er nou niet ontbijten met een overheerlijk taartje? Een gezonde ontbijttaart met aardbeien en een smeuïge cakebodem, dit lust iedereen!  Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers ook vegan te maken.

Met een beetje fantasie waan jij je even op een tropisch eiland wanneer je het taartje proeft!

Zeker nu de dagen korter worden en de regen met regelmaat tegen de ramen tikt, maakt een puntje ontbijttaart een heleboel goed.  Mirel maakte een toffe creatie en liet zich inspireren door het Frambozen & Chocoladetaartje uit mijn boek ‘Bakken Zonder Tarwe‘. Dat vind ik zo’n mooi compliment. Heb je het boek al in huis? Een aanradertje om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Bestel het boek nu slechts voor slechts 19,50 euro! 

Blij ben ik met Mirel, Twins Kitchen én Colette die zo nu en dan prachtige recepten ontwikkelen voor OH MY PIE! zodat iedereen kan genieten van overheerlijke recepten. Achter de schermen ben ik druk bezig met nieuwe dingen om OH MY PIE! verder te ontwikkelen en te optimaliseren. 

Ontbijten met taart dit wil iedereen!

De bodem is gemaakt van amandelmeel en havermout waardoor er een smeuïge cake structuur ontstaat. De smaak is neutraal met een vleugje specerijen waardoor je de herfstsmaken zal ervaren! Een luchtige vulling en een aardbeientapijtje maken de ontbijttaart af! Kinderen zullen er ook dol op zijn! 

Maak de taart de avond van te voren, laat deze een nachtje opstijven in de koelkast en decoreer de ontbijttaart in de ochtend met de aardbeien en geniet als een koningin!

Recept:

Dit gerecht is:

#Benodigdheden:

• Springvorm dia 16 cm
• Bakpapier
• Oven
• Mengkom
• Spatel
• Bakpapier

Ingrediënten:

Ingrediënten voor de bodem:

• 75 g amandelmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1 kleine el Love Peace & Granola(of een tl kaneel)
• 5 el agavesiroop
• 1 ei*
• 30 g kokosolie
• 2 á 3 el glutenvrije havermout

Ingrediënten voor de vulling:

• 4 blaadjes gelatine of 2 g agar agar
• 350 g Skyr Bosfruit of kokosyoghurt**
• 4 á 5 el agavesiroop

Voor de topping:

• 9 á 10 aardbeien in 4-en gesneden
• Handje granaatappelpitjes
• 4 el kokosrasp

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door een half banaantje.

**Skyr Bosfruit is niet lactosevrij. Kies voor een lactosevrije of vegan variant om het taartje lactosevrij en/of vegan te maken.

Aan de slag

1. Verwarm de oven voor op 170 graden, bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met de kokosolie.
2. Meng het amandelmeel met de bakpoeder en de specerijen in een mengkom. Voeg het ei of de eivervanger, de agavesiroop en de gesmolten kokosolie toe.
3. Roer bovenstaande door elkaar en spatel als laatste de havermout door het beslag.
4. Verdeel het beslag over de bodem van het bakblik en zet deze zo’n 20 minuten in de oven.
5. Ga ondertussen aan de slag met de vulling. Doe de yoghurt, het zoetmiddel en naar wens een scheutje citroensap in een mengkom. Mix het geheel luchtig.
6. Gebruik je gelatine? Laat de blaadjes weken in koud water. Knijp de blaadjes gelatine uit zodra deze week geworden zijn en verwarm ze al roerende in een pannetjes met enkele eetlepels water. Voeg vervolgens enkele eetlepels van het yoghurtmengsel toe en roer dit weer goed door elkaar. Schenk vervolgens de rest van de yoghurt bij het mengsel en ga door naar stap 8.
7. Gebruik je agar agar? Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het yoghurtmengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal het pannetje van het vuur.
8. Giet het mengsel over de afgekoelde bodem en zet in de koelkast.
9. Check na ongeveer een half uurtje of de yoghurtlaag al stijf is geworden. Nu druk je voorzichtig de aardbeien en de granaatappelpitjes in de vulling. Maak er een mooie creatie van.
10. Strooi de kokosrasp over de plekken waar geen fruit op zit.
11. Zet terug in de koelkast en laat hem goed opstijven.

Heerlijk om van te genieten als ontbijt of als tussendoortje!

Laat je inspireren door Mirel en bekijk haar Instagramaccount of haar nieuwe website eens!