De lekkerste glutenvrije kruidnoten maak je zelf!
Knapperige kruidnoten horen bij het Sinterklaasfeest. Zelf kruidnoten bakken is toch wel het allerleukste én het allerlekkerste! Ik weet het nog goed, enkele jaren geleden kreeg ik glutenvrije kruidnoten uit de supermarkt cadeau. Dolblij was ik met deze fijne traktatie. Totdat ik de verpakking opende en de kruidnoten als Saharazand tussen mijn vingers door kruimelde. Wat een teleurstelling. Ik besloot zelf de touwtjes in handen te nemen en te experimenteren met recepten voor glutenvrije kruidnoten. Na heel wat oefening ontstond uiteindelijk dit recept. Hét recept dat ik jaar in, jaar uit gebruik als basis voor mijn kruidnoten. Glutenvrij, lactosevrij én vegan!
Glutenvrije Sint recepten
Er zijn er door de jaren heen al zoveel van online gekomen. Van gevuld speculaas , gevulde speculaaskoeken, glutenvrije taai taai, glutenvrije pepernoten tot glutenvrije speculaas cake!
De lekkerste glutenvrije kruidnoten!
Course: Glutenvrije recepten, Sint, TussendoortjesCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk15
servings20
minutes20
minutes110
kcal1
hour1
hour40
minutesGlutenvrije kruidnoten, ik vind het altijd een feest om deze te maken. Extra lekker wanneer je ze zelf maakt. Met een knapperige bite!
ingrediënten
120 g 120 glutenvrij havermeel
80 g 80 amandelmeel
60 g 60 kokosbloesemsuiker
2 el 2 speculaaskruiden
1 tl 1 kaneel
75 g 75 (plantaardige) boter of kokosolie (ongesmolten)
scheutje amandelmelk
snufje zout
1 tl 1 vanille-extract
2 tl 2 bakpoeder
Optioneel: ei of sojamelk om de kruidnoten mee te bestrijken
- Wat heb je nodig?
Bakplaat
Bakpapier
Mengkom
Spatel
Keukenfolie
Zo maak je het!
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de melen, kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, kaneel, bakpoeder en het zout in een mengkom.
- Snijd de boter of kokosolie in blokjes, zorg ervoor dat de boter koud is of de kokosolie op kamertemperatuur voeg dit samen met de vanille toe aan de droge ingrediënten.
- Kneed alles goed door elkaar zodat er een verleidelijk speculaasdeeg ontstaat. Voeg één voor één de lepels amandelmelk toe en kneed nog even verder totdat je een mooie bal kunt maken van het deeg. Wikkel het deeg in keukenfolie en plaats het een uur in de koelkast. Zo komen de smaken beter tot hun recht en zal je zien dat de kruidnoten minder uitlopen tijdens het bakken.
- Is het deeg nog te droog, voeg dan wat extra (plantaardige) melk toe.
- Maak even grote balletjes van het deeg. Verdeel deze met kleine tussenruimtes op de bakplaat. Duw de bolletjes deeg een beetje aan met je hand zodat het échte kruidnoten zullen worden. Besmeer de kruidnoten eventueel met een beetje ei of sojamelk zodat ze gaan glimmen.
- Schuif de glutenvrije kruidnoten de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 15 a 20 minuten.
- Laat de kruidnoten afkoelen buiten de oven, dan worden ze vanzelf lekker knapperig.
- Geniet van deze overheerlijke glutenvrije kruidnoten!
Notities
- Bewaartip! Bewaar de kruidnoten in een afgesloten bakje buiten de koelkast. Dan blijven ze zo’n 2 weken lekker knapperig.
- Chocolade kruidnoten! Dip de kruidnoten in gesmolten chocolade en laat ze uitharden op een bakpapiertje. Chocolade kruidnoten zijn favoriet!
#ohmypie
Ga je deze glutenvrlije kruidnoten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
het ruikt denk ik straksl heeeerlijk hier! thanks voor het recept! laat jij de kruidnoten op de bakplaat afkoelen buiten de oven of haal je ze er van af?
Hi Eline,
Wat leuk om te lezen! Laat de kruidnootjes gewoon op de bakplaat afkoelen buiten de oven.
Geniet ervan!
Liefs,
Marike
Echt een heerlijk recept. Vorig jaar succes, dit jaar weer. Ze worden inderdaad heerlijk knapperig.
Wat leuk om te lezen Lilian 🙂 Ze staan hier net in de oven. Echt een feestje!
Liefs,
Marike
Zitten er gluten in zonnebloemolie, suiker en melk?
Waarom de kokosvarianten en amandelmelk?
Wat voegt kokosmeel nog toe?
Kokosmeel neemt vocht op, dus wanneer het deeg nog te plakkerig is kan je het gebruiken volgens mij.
Ik wil ze heel graag Marike, maar weer mijn vraag: kan ik het amandelmeel vervangen? Wellicht door boekweitmeel? Ik heb geen tijgernotenmeel in huis… Groetjes, Ivon!
Hey Ivon, dat kan! Heel veel succes! Liefs, Marike
Fijn receptje weer, Marike! Heb jouw beide boeken en probeer er elke week iets uit te maken.
De kruidnoten gaan in ieder geval mee naar pakjesavond!
Hey Aafke, wat gaaf om te lezen! Ik denk dat je dit recept erg kunt waarderen! Liefs, Marike
Klopt het dat de pepernoten niet echt hard worden? Ik krijg ze niet zo knapperig, vallen direct uit elkaar. Ik maak ze vegan. Heb je nog tips? Bedankt!!
Hi Meike,
Ahh dat klopt niet. Ze horen wel knapperig te worden. Ik zou eens 20 g arrowroot toevoegen ipv het ei. Dat zorgt voor binding.
Liefs,
Marike
Er zit geen ei in dit recept. Haha.
Kan je kokosolie vervangen voor vloeibare boter?
Gr Helga
Vanmiddag gebakken en grootste deel naar mijn dochter. Zat meteen te smullen. Heerlijk zijn ze!
Ik sta op het punt om deze te gaan maken, maar ik wil graag duidelijkheid over het ei dat in de reacties wordt genoemd. Is dat nu wel of niet nodig?
Hi Wieke,
Er zit helemaal geen ei in het recept, staat ook niet in het recept. Ik moet nog achterhalen waar de reactie vandaan komt.
Groetjes,
Marike
Hoi Marieke,
Ik heb deze heerlijke GF pepernoten gebakken! ze smaakten hetzelfde als de variatie die in de winkel te koop zijn. Echt bedankt voor deze toffe GF recept. Heb dankzij dit recept mijn Dutch habit voort kunnen zetten in het buitenland.
Wauw, wat tof! Zo leuk om te lezen! Geniet ervan!
Liefs,
Marike
Heeeerlijk recept!!
Ja he?! Favoriet!
Hoi Marike,
Kun je ook een andere meelsoort gebruiken ipv. havermeel
Of moet je dan gewoon extra amandelmeel gebruiken wanneer je minder koolhydraten wilt.
En waar kun je kikkererwtenmeel voor gebruiken?
Groetjes
Marga
Zelfde soort recept weer als altijd…
Er moet altijd wat mis zijn.. Waarom zou ik beginnen met een oven aan zetten terwijl het geheel nog een uur de koelkast in gaat?? Dan staat de oven een compleet uur voor niets stroom te verbruiken en warm te wezen terwijl er niets mee gebeurt. Geen enkele oven heeft een opwarmtijd van een uur of meer. Die is in 10min wel warm.
Dat van de oven liep ik ook tegen aan, dat ik dacht, waarom staat die oven een uur heet te zijn 😅 Éérst het hele recept maar lezen inclusief instructies de volgende keer 😉 De kruidnootjes zijn heerlijk!
wat voor suiker vervanger kan er gebruikt worden dat ze evengoed knapperig worden?
Hi Mirjam,
Je zou erythritol of kokosbloesemsuiker kunnen gebruiken bijvoorbeeld 🙂
Groetjes,
Marike
Deze zijn zooooo lekker, alweer op 🙂
En niet vergeten heel makkelijk te maken.
Heerlijke krokante kruidnoten! Ik proef een zuurtje in de noot, klopt dat? Heb ik teveel van het een of ander er in gedaan?
Dank voor je reactie!
Groetjes Maud
Hoi Marike. Wat een heerlijk recept! Er staat een foutje in het recept, namelijk “bakpllaat” in plaats van “bakplaat”. Maakt het natuurlijk niet minder lekker, maar wilde je het toch laten weten.
Groet,
Christa
Lekkere kruidnoten! Bros bij mij. Kan aan het meel liggen. Bij gebrek aan havermeel heb ik een meelmix gebruikt en daar wat boekweitmeel aan toegevoegd met het amandelmeel.