Glutenvrije gingerbread koekjes bakken
In Amerika zijn deze koeken razend populair. De rage is overgewaaid naar Europa en tegenwoordig zie je ze overal tijdens de feestdagen. Dat vind ik helemaal niet zo erg aangezien de koeken écht aan te raden zijn. Het recept voor de glutenvrije gingerbread koekjes heb ik voor jou op papier gezet. De lekkerste gingerbread koekjes maak je tenslotte zelf! De koekjes zijn knapperig van buiten, zacht van binnen en hebben een lekkere taaie bite. Maak het deeg een dag van te voren zodat de specerijen goed in het deeg kunnen trekken in nog beter tot uiting zullen komen in de koeken. Om zelf gingerbread kruiden te maken heb je kaneel, gember en kardemom nodig. Gebruik eventueel meer of minder in het recept, wat wat jij lekker vindt!
Koekjes bewaren
De glutenvrije gingerbread koekjes kun je het beste bewaren in een afgesloten bakje dan blijven ze zeker een tijdje goed met of zonder glazuur.
Glutenvrije gingerbread koekjes
Course: Feestdagen, Glutenvrije recepten, Kerst, Koeken, TussendoortjesCuisine: Tussendoor, Feestdagen, KerstDifficulty: Makkelijk16
Koeken10
minutes12
minutes65
kcal22
minutesHeerlijke glutenvrije gingerbread koekjes! Je maakt ze met dit recept. Niet alleen glutenvrij maar ook vegan!
ingrediënten
110 g 110 glutenvrij havermeel
80 g 80 amandelmeel
40 g 40 kokosbloesemsuiker
30 g 30 dadelstroop of keukenstroop
1 el 1 kaneel
2 tl 2 gemberpoeder
1 tl 1 kardemom
75 g 75 (plantaardige) boter of kokosolie
3 el 3 amandelmelk
snufje zeezout
1 tl bakpoeder
- Wat heb je nodig?
Mengkom
Bakplaat
Bakpapier
Optioneel: spuitzak of plastic zakje
Uitsteekvormpjes
Zo maak je het!
- Doe de melen, kokosbloesemsuiker, stroop, specerijen, bakpoeder en het zeezout in en mengkom.
- Voeg de boter of kokosolie toe in kleine stukjes en kneed dit tot een soepel deeg. Als laatste voeg je beetje bij beetje de melk toe, totdat je een soepel deeg hebt. Verpak het deeg in keukenfolie en laat het een uurtje rusten in de koelkast.
- Haal het deeg na een uur uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Strooi wat meel uit over het aanrecht of jouw werkplank. Rol het beslag uit met je deegroller totdat het deeg zo’n 5 mm hoog is. Steek vormpjes uit en leg de koekjes op het bakpapier.
- Schuif de bakplaat de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 12 a 15 minuten. Laat de koekjes afkoelen buiten de oven op de bakplaat zodat ze harder kunnen worden.
- Eventueel kun je de koekjes na het afkoelen nog versieren met glazuur. Hiervoor roer je 100 g poedersuiker door elkaar met 12 ml water. Is het glazuur te droog voeg dan nog een heel klein beetje meer water te. Doe het glazuur in een spuitzak of boterhamzakje en knip een heel klein puntje af. Decoreer de koekjes naar wens!
Notities
- Bewaartip! Bewaar de gingerbread koekjes in een afgesloten bakje zodat ze lekker knapperig blijven.
#ohmypie
Ga je deze glutenvrije gingerbread koekjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
Leuk! T deeg ligt in de koelkast te butteren…mmm…heb al wat gesnoept, hoor. Wordt vast wat…;)
Hi Marjolijn,
Wat tof om te lezen! Is alles gelukt? Ik ben benieuwd!
Liefs,
Marike
Kan je van dit recept ook een huisje maken?
In je recept staat ’30 g dadelstroop en keukenstroop’
Bedoel je dan 30 g dadelstroop èn 30 g keukenstroop? Of is het 1 van beide?
Oh wat stom van mij, ik heb het aangepast!
ik vind een heerlijk lekker dessert om bij kerstmis te geven
Hallo Marike,
Mag het ook gewone melk zijn ipv amandelmelk? Ik eet wel glutenvrij, maar lactosevrij hoeft niet.
Groetjes, Mieke
Hallo Marike, kan de keukenstroop ook vervangen worden door Appelstroop? Of ivm pectine niet? Johannesbroodsiroop of ahornsiroop is te dun neem ik aan?
Groetjes, Angelique