Glutenvrije rocky road bites waarin gingerbread koekjes zijn verwerkt. Ideaal om te delen met de hele familie tijdens de kerstdagen. Zo’n schaal met deze bites maakt niet alleen indruk qua uiterlijk, de smaak is ook nog eens fantastisch! Glutenvrij, vegan én zonder geraffineerde suikers!
De overheerlijke glutenvrije gingerbread koekjes, waarvan ik het recept een aantal dagen geleden al deelde, hebben opnieuw een hoofdrol gekregen. Dit keer in een deze glutenvrije rocky road! Chocolade gecombineerd met warme specerijen en een bite van koekjes is altijd een goed idee natuurlijk, maar deze creatie is méér dan geslaagd! Eigenlijk was ik van plan om een arretjescake te maken met gingerbread koekjes, maar ik kreeg de ‘cake’ niet goed gesneden waardoor er spontaan bites ontstonden. Een schaal vol met rocky road bites in allerlei formaten. De schaal zette ik neer op de bar in The Body Studio. Serieus, deze was dan ook snel leeg. De blik van verwondering vond ik heel leuk om te zien. Ik wist dat het goed zat.
Tijd om het recept met jou te delen zodat jij jouw familie, vrienden of misschien gewoon jezelf kan verrassen met een creatieve uitspatting waarvoor je serieus maar 5 minuten tijd voor nodig hebt om dit te maken. Iedereen kan dit!
De glutenvrije rocky road met gingerbread koekjes zijn volledig vrij van gluten en geraffineerde suikers. Ze zijn ook heel eenvoudig om te maken: slechts 6 ingrediënten en 5 minuten voorbereidingstijd!
Recept:
Dit gerecht is:
#Benodigdheden:
- Bakpapier
- Kleine cakevorm of kleine ovenschaal
- Mengkom
- Spatel
- Pannetje
Ingrediënten:
Recept voor een schaaltje met glutenvrije rocky road rocks
- 150 g pure chocolade 85%
- 40 g kokosolie of ahornsiroop
- 40 g Erythritol of ahornsiroop
- 25 g cacao
- Snufje zeezout
- 125 g Glutenvrije gingerbread koekjes
Aan de slag!
- Bekleed de cakevorm of ovenschaal met bakpapier.
- Doe de koekjes in een zakje en maak deze fijn met een deegroller of wijnfles.
- Smelt de kokosolie en roer hier het zoetmiddel, cacao en zeezout aan toe en roer dit goed door elkaar.
- Verwarm de chocolade au bain marie en spatel hier de gesmolten kokosolie doorheen.
- Verder de gingerbread koekkruimels over de chocolade en roer dit goedje door elkaar.
- Schep het beslag in de cakevorm, druk de bovenkant van het mengel goed aan met de bolle kant van de lepel.
- Schuif de vorm de koelkast in voor zo’n 2 uur zodat de chocolade goed uit kan harden.
- Snijd de rocky road in grove stukken met een stevig mes. Let wel op dat je een goede snijplank onder het blok legt, zodat je niet uit zal schieten.
Bewaartip! Bewaar de bites in een afgesloten bakje in de koelkast.
