Gezonde glutenvrije kwarktaart met frambozengelei

Deze glutenvrije kwarktaart met frambozengelei maak je in een handomdraai en is super lekker, mede dankzij het verse zomerfruit! Hoe leuk om deze parel te serveren als ontbijt of dessert? Glutenvrij, lactosevrij en voor de liefhebbers vegan. Uiteraard zonder geraffineerde suikers!

Januari beginnen we fris en fruitig met een gezonde glutenvrije kwarktaart!

Is het geen plaatje? Dit heerlijke taartje bestaat uit 3 lagen. Een overheerlijke krokante bodem met daarop een kokos-aardbeien laag, afgetopt met een laag frisse frambozengelei en vers fruit. Hoe leuk om deze parel te serveren als ontbijt of dessert? Mirel heeft het recept voor ons op papier gezet! 

Agar agar of gelatine? 

Agar agar en gelatine zijn bind- of geleermiddelen. Ze zorgen ervoor dat vloeistoffen gebonden worden en je baksels opstijven. Gelatine is een eiwit dat wordt gehaald uit slachtafval, met name uit de botten en huiden van runderen en varkens. Gelatine zorgt ervoor dat je verschillende baksels makkelijk opstijven. Denk hierbij aan toetjes zoals pudding of kwarktaart, maar ook aan winegums of drop.

Agar-agar, je kunt er taarten of toetjes door op laten stijven, soepen mee binden of pudding mee maken. Het wordt gemaakt van gedroogd roodwier, dat is een soort alg/zeewier. De smaak, geur en kleur van agar-agar is neutraal, waardoor het heel goed is te gebruiken in de keuken. Meer en meer mensen eten vegan of vegetarisch waardoor agar-agar steeds bekender wordt. Toch is het niet in elke supermarkt te krijgen (in sommige trouwens wel!). Waar je het sowieso kunt vinden: de toko, Ekoplaza of andere Aziatische of biowinkels.

Je kunt het taartje maken met agar agar of gelatine. Kies je voor agar agar dan is jouw taartje vegan! Binnenkort zal ik een artikel delen met alle voor- en nadelen van het gebruik van gelatine en agar-agar!

Ben je benieuwd naar het recept? Lees dan snel mee!

Recept:

Dit gerecht is:

#Benodigdheden:

• Springvorm dia 18 cm
• Bakpapier
• Mengkom
• Pannetje

Ingrediënten:

Ingrediënten:

• 100 g glutenvrij havermeel
• 60 g amandelmeel
• 1 ei OF 1 el gebroken lijnzaad + 3 el warm water
• 2 tl choco loco van Green gypsysp ices of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
• 1 tl bakpoeder
• 1 el kokosolie
• 3 el agavesiroop

Ingrediënten eerste laag:

• 500 g kokosyoghurt
• 1 zakje Prozis Yummy Strawberry flavour*
• 1 el Pitaya poeder (puur voor de kleur)
• 3 gelatineblaadjes

Ingrediënten tweede laag:

• 250 g diepvries frambozen
• 2 el agavesiroop
• 1 el citroenrasp 
• 5 el (getrokken) thee Joy of Tea Berry Dreams
• 2 gelatineblaadjes of 1 g agar agar 

Topping:

• Vers fruit naar keuze

Aan de slag!

1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.
2. Roer alle ingrediënten voor de bodem door elkaar. 
3. Druk de bodem goed in het bakblik. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
4. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat deze afkoelen buiten de oven.
5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de eerste laag. 
6. Meng de yoghurt met de Pitaya poeder en de strawberry flavour. 
7. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in koud water. Knijp de blaadjes uit en verwarm deze in een pannetje. Blijf ondertussen goed roeren. Zodra de blaadjes zijn opgelost kun je al roerende het yoghurtmengel toevoegen totdat er geen klontjes meer te zien zijn. Ga door naar stap 9
8. Gebruik je agar agar? Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het yoghurtmengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal het pannetje van het vuur.
9. Giet het mengsel over de afgekoelde bodem en zet de taart in de koelkast.
10. Ga ondertussen aan de slag met de roze laag. 
11. Doe alle ingrediënten (behalve de agar agar of gelatine) voor de tweede laag in de blender.
12. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in koud water. Knijp de blaadjes uit en verwarm deze in een pannetje. Blijf ondertussen goed roeren. Zodra de blaadjes zijn opgelost kun je al roerende het yoghurtmengel toevoegen totdat er geen klontjes meer te zien zijn. Ga door naar stap 14.
13. Gebruik je agar agar? Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het yoghurtmengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal het pannetje van het vuur.
14. Schenk het mengsel vervolgens over de eerste laag heen zodra deze stijf genoeg is.
15. Haal de taart na ongeveer een half uurtje uit de koelkast en druk het verse fruit er zachtjes in. Zet terug in de koelkast en laat goed opstijven.
16. Bewaar dit taartje in de koelkast en snijd deze rakker pas de volgende dag aan. De smaken zijn  er dan heerlijk ingetrokken.

Heerlijk om van te genieten als ontbijt of als tussendoortje!

Laat je inspireren door Mirel en bekijk haar Instagramaccount of haar nieuwe website eens!