Glutenvrije krentenbollen met hazelnootstukjes

De lekkerste glutenvrije krentenbollen maak je zelf! Voeg wat hazelnootstukjes toe voor een extra bite en er ontstaat spontaan een smaaksensatie waar je u tegen zegt! Ben je benieuwd naar het recept? Lees dan snel met mij mee!

Met een sprongetje van geluk en twee stralende ogen genoot ik van mijn nieuwe ontdekking. Ik ben altijd dol op krentenbollen geweest, alleen door de glutenmonsters leek het eten van een échte krentenbol slechts een illusie. In een creatieve bui toverde ik met enkele ingrediënten een nieuwe versie op tafel, jeugdsentiment! Kleine robuuste Rakkers die smaken naar de vertrouwde krentenbol maar dan in een nieuw jasje, met cranberries en hazelnoten! Ongelofelijk wat een smaaksensatie!

Deze kleine kanjers neem ik met liefde mee als overlevingsrantsoen om een drukke dag te kunnen trotseren. Meer dan geslaagd! Ga jij de uitdaging aan?

Gluten-, lactosevrij én verantwoord genieten is een feest!

Recept:

Dit gerecht is:

#Benodigdheden:

• Bakplaat
• Bakpapier
• Mengkom
• Spatel

Ingrediënten:

Voor het beslag van 10 stuks:

• 150 g rozijnen of cranberries
• 340 g glutenvrij havermeel 
• 1 el psylliumvezels
• 50 g amandelmeel
• 7 g gist (1 zakje)
• 25 g honing
• 250 ml amandelmelk, lauwwarm
• 30 g kokosolie
• 1 tl kaneel
• Snufje zout
• 50 g hazelnoten

Aan de slag!

1. Doe de rozijnen of cranberries in een kom. Giet er heet water overheen en laat ze 10 minuten wellen. Laat daarna uitlekken en droog met een doek.
2. Doe nu de meel, gist, honing, amandelmelk, kokosolie en kaneel bij elkaar in een kom. Kneed het mengsel voor 5 minuten, dit kan met een machine of met de hand, en voeg dan het zout toe.
3. Kneed nu door totdat er een egaal deeg ontstaat.
4. Voeg ten slotte de rozijnen of cranberries toe en kneed ze door het deeg, net zolang tot ze goed zijn verdeeld. Voeg vervolgens de grof gehakte hazelnoten toe. 
5. Doe het deeg in een mengkom. Dek af met plastic folie en laat op een warme plek een uur rijzen.
6. Als je deeg een uur gerezen heeft, druk je de ontstane lucht er zachtjes uit. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken en kneed er balletjes van. Leg de balletjes op een bakplaat, dek weer af met plastic folie en laat weer een uur rijzen.
7. Verwarm de oven dan voor op 180 graden. Bak de broodjes af in 12-15 minuten, totdat de bovenkant mooi bruin is.
8. Bestrijk de krentenbollen met een beetje kokosolie als ze nog warm zijn, dan blijft de bovenkant straks lekker zacht.

TIP! Vries deze kleine rakkers gerust per stuk in. Plaats de bolletjes in een voorverwarmde oven voor zo’n 15 totdat ze weer knapperig zijn, zodat je op elk gewenst moment kunt genieten van een smakelijke traktatie.

Ga je deze bollen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!