Glutenvrije Hopjesvla kwarktaart

Aan Hopjesvla heb ik enkel mooie herinneringen. De smakencombinatie van koffie en karamel kon ik als kind als enorm waarderen. Op feestdagen stond dit geliefde toetjes op tafel, mijn broers en ik vochten om het schaaltje met de meeste vla. Jeugdsentiment! Het waren fijne momenten, Hopjesvla associeer ik daarom voornamelijk met gezelligheid. Tijd om deze Old School Hopjesvla om te toveren tot een prachtige taart! Colette ging enthousiast aan de slag in de keuken en toverde een prachtige Hopjesvla kwarktaart op tafel. Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers vegan te maken!

Na de Vlaflip kwarktaart heeft nu ook de Hopjesvla een eigen creatie op deze website. Het is niet zomaar een glutenvrije Hopjesvla kwarktaart maar een heel bijzondere! Een smeuïge bodem gemaakt van een wel heel bijzonder ingrediënt! Iedereen die dacht dat je aardappelen alleen zou kunnen gebruiken in een AGV’tje of een stamppot, heeft het mis! Colette laat zien dat je deze voedzame rakkers ook prima in kunt zetten als basis van een smaakvolle zoete taart! Dus heb je nog wat aardappels over van gisteren? Gooi ze niet weg maar gebruik ze als excuus om de keuken in te duiken én deze waanzinnige pie te maken! Win-winsituatie! 

Stel je voor! Een smeuïge voedzame bodem gevolgd door een heerlijke sticky hopjesvla waarin de smaken van karamel en koffie naar voren komen gevolgd door een luchtige kwarkvulling afgetopt met een creatieve swirl van pure chocolade en amandelschaafsel. Hier wil je in bijten!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!

Glutenvrij, tarwevrij, lactosevrij én voor de liefhebbers ook vegan te maken!

Recept

Wat heb je nodig?

• Springvorm dia 18 cm
• Bakpapier

Voor de bodem :

• 200 g geschilde aardappel
• 50 g glutenvrij havermeel
• 25 g kokosolie
• 25 g kokosbloesemsuiker
• 1 ei OF 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water
• Snufje zout

Voor de vulling:

• 1 zakje oploskoffie mocca + 50 ml water
• 125 plantaardige melk
• 10 g maïzena +25 ml plantaardige melk
• 25 g kokosbloesemsuiker
• 2 gelatine blaadjes of 1 g agar agar

Voor de tweede laag:

• 400 g lactosevrije of plantaardige kwark
• 200 g lactosevrije of plantaardige roomkaas
• 50 g kokosbloesemsuiker  +3 el water
• 1 tl vanille-extract
• 6 gelatine blaadjes of 3 g agar agar

Voor de topping:

• 40 g pure chocolade
• 2 el amandelschaafsel

Aan de slag!

Voor de bodem:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
2. Schil de aardappel(s) en kook ze gaar.
3. Pureer de aardappels tot een smeuïge puree samen met de kokosolie, kokosbloesemsuiker en het ei of de eivervanger met een staafmixer.
4. Voeg het zout en havermeel er ook aan toe en roer het beslag goed door elkaar.
5. Verspreid het beslag over de bodem van de springvorm en bak de bodem in zo’n 20 minuten goudbruin.
6. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.

Voor de hopjesvla:

1. We beginnen met de hopjesvla. Doe hiervoor de plantaardige melk in een kom.
2. Meng het zakje mocca oploskoffie met 50 ml gekookt water in een kom en roer dit door elkaar.
3. Meng de maïzena met 25 ml plantaardige melk in een kom en meng dit goed door elkaar zodat er geen klontjes meer zijn.
4. Doe dan de kokosbloesemsuiker in een pannetje op een matig vuur. Roer dit net zo lang totdat de suiker is gesmolten en gaat karamelliseren. Blus daarna af met het koffie-watermengsel. Let op! Dit kan gaan spetteren, dus zet het vuur even wat lager.
5. Schenk dan de plantaardige melk hier ook voorzichtig bij en blijf dit goed doorroeren tot het kookt .
   Giet vervolgens al roerende het maïzenamengsel erbij en blijf doorroeren totdat het mengsel de dikte heeft van vla.
6. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in koud water totdat je deze uit kunt knijpen. Voeg de blaadjes gelatine toe aan de vla en roer de blaadjes er doorheen totdat ze volledig zijn opgenomen in de vla. Ga vervolgens verder naar stap 8.
7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar samen met een scheutje water. Voeg hier al roerende de vla aan toe en laat het mengsel zo’n 2 minuutjes zachtjes doorkoken.
8. Haal de vla het vuur en laat de vla even afkoelen. Schenk de vla vervolgens over de afgekoelde bodem en schuif de bolide de koelkast in zodat de hopjesvla op kan stijven.
9. Ga ondertussen verder met de kwarkvulling.

Voor de kwarkvulling:

1. Voeg 3 eetlepels water aan de kokosbloesemsuiker en roer dit door elkaar.
   Mix je met een mixer de kwark met roomkaas, vanille-extract en het kokosbloesemsuikermengel luchtig.
2. Wil je een extra luchtige vulling? Mix dan een theelepel xanthaangom mee.
3. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in koud water. Knijp de blaadjes uit en verwarm deze in een pannetje. Blijf ondertussen goed roeren. Zodra de blaadjes zijn opgelost kun je al roerende het kwarkmengel toevoegen totdat er geen klontjes meer te zien zijn. Ga door naar stap 5.
4. Gebruik je agar agar? Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het yoghurtmengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal het pannetje van het vuur.
5. Is de hopjesvla stijf genoeg giet dan de kwarkvulling er overheen en zet de taart weer in de koelkast zodat de vulling op kan stijven.
6. Na zo’n 3 uur is de vulling stijf genoeg en kun je de taart naar hartenlust decoreren met amandelschaafsel en pure chocolade. Smelt de chocolade au bain-marie en swirl dit over de taart voor een sierlijk effect!
7. Serveer de taart met een grote glimlach en geniet!

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Bezoek dan haar nieuwe website én Instagram!