Overheerlijke kiwi kwarktaart met en browniebodem!

Vroeger had ik altijd een haat-liefde verhouding met kiwi’s. Een geschilde kiwi is een waar feestje om van te eten maar het schillen ging mij nooit zo makkelijk af waardoor ik deze bruine harige rakkers eerder inruilde voor een appel of een handje aardbeien. Colette vertelde dol enthousiast over haar liefde voor kiwi’s, dé vitaminebommetjes van 2019! Zij maakte deze overheerlijke kiwi kwarktaart met een browniebodem. Verrassend en vol voedzame ingrediënten waardoor je er serieus mee kan ontbijten! Echt waar? Echt waar! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten geblazen!

Uiteraard moest ik deze taart zelf ook maken nadat ik watertandend naar de foto’s had gekeken. De browniebodem is super voedzaam doordat er courgette in verwerkt en maar een klein beetje meel nodig is. Smeuïg, smaakvol én de ideale basis voor een prachtige kwarktaart. De bodem bakte ik de avond van te voren. De volgende ochtend maakte ik de vulling, je kan hiervoor volop variëren met de keuze van yoghurt of kwark. Proef jouw beslag voordat je deze op de bodem van de taart deponeert, voeg zo nodig nog wat zoetmiddel toe of voor een extra frisse smaak wat citroen- of limoenrasp! Het fijne is, dat de taart prima zo’n 3 dagen houdbaar blijft in de koelkast zodat je een aantal dagen kan genieten van zo’n puntje geluk!

Verhit de kiwi kort voordat je deze bindt met het bindmiddel. Rauwe kiwi staat er namelijk om bekend dat de enzymen yoghurt, gelatine of agar agar afbreekt. Door de kiwistukjes even te verhitten ga je dit tegen en krijg je een paradijselijk tapijtje op jouw taart!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept waarmee jij alle harten zal veroveren! Een ideaal projectje voor bakzondag!

Ben je niet zo’n fan van kiwi? Check dan de andere kwarktaartrecepten, brownierecepten of ontbijttaart recepten even!

 

Recept

Wat heb je nodig?

• Springvorm 18 of 20 cm
• Bakpapier

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 200 g courgette
• 50 g boekweitmeel
• 25 g amandelmeel
• 25 g cacao
• 25 g ahornsiroop
• 2 eieren of 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el water
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl speculaaskruiden
• Snufje zout

Voor de vulling:

• 600 g (lactosevrije) kwark
• 60 g ahornsiroop
• 1 tl vanille-etract
• 6 gelatine bladen of 3 g agar agar
• Optioneel 1 a 2 theelepels matcha poeder voor het mooie licht groene kleurtje
• Optioneel 0,5 theelepel xantaangom voor een extra luchtig effect.

Voor de topping:

• 3 kiwi’s
• 4 el water
• 2 gelatine blaadjes of 1 g agar agar

Aan de slag!

1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
2. Verwarm de oven voor op 175 graden.
3. Doe de courgette, ahornsiroop en eieren in een blender en mix dit fijn dat een mooi egaal beslag.
4. Schenk het beslag in een kom en voeg hier de melen, specerijen, cacao , bakpoeder en zout aan toe en roer dit goed door elkaar.  Schep dit beslag in de springvorm en bak de bodem af in ongeveer 20/25 min.
5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Mix de kwark, ahornsiroop, vanille-extract en eventueel de xanthaangkom door elkaar in zo’n 5 minuten.
6. Wil je een extra groen kleurtje? Meng dan de matchapoeder samen met twee eetlepels water en het mengsel op het vuur.
7. Gebruik je gelatine? Week de gelatine totdat de blaadjes zacht zijn. Knijp deze uit en voeg ze toe aan het matchamengsel en roer totdat deze helemaal zijn opgelost. Schenk hier de rest van de kwarkmengsel bij en roer alle goed door elkaar. Ga door naar stap 9.
8. Gebruik je agar agar? Voeg de agar agar toe aan het matchamengsel. Kook het mengsel en voeg het yoghurtmengsel hier aan toe. Blijf goed roeren en laat het zo’n 2 minuten zachtjes pruttelen.
9. Schenk het mengsel vervolgens over de afgekoelde browniebodem en zet de taart in de koelkast.
10. Ga vervolgens aan de slag met het maken van de topping.
11. Schil de kiwi’s en snijd deze in kleine stukjes. Doe de kiwi’s in een pannetje en voeg hier 4 el water aan toe. Laat het mengsel zachtjes sudderen totdat de kiwi zachter is geworden. Pureer vervolgens tot een glad mengsel.
12. Herhaal de stappen voor het gebruik van de gelatine of de agar agar zoals hierboven staat beschreven. Voeg dit toe aan het kiwi mengsl en laat het mengsel afkoelen.
13. Verdeel de kiwitopping over de kwarkvulling en schuif de taart de koelkast in zodat ook de topping op kan stijven.
14. Zodra de topping stijf genoeg is kun je de taart serveren met een glimlach!

Geniet er van!

Liefs Co (lette)

Ga je deze waanzinnige taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!