Glutenvrije New York cheesecake met aardbeien! Je lees het goed, deze rakker mag en kan niet te missen zijn. Met een beetje geluk staat deze parel bij jou binnen een handomdraai op tafel! Een ideaal project om dit weekend mee aan de slag t gaan. Een eenvoudige browniebodem bedekt met een cheesecake laag waartussen de aardbeien een dansje doen. Met deze taart haal je letterlijk de zomer in huis en zal de zon gaan stralen! Wedden dat het werkt! 😉 Glutenvrij genieten is een feest!
Melissa maakte speciaal voor ons dit recept. Deze dame, goudsmid in spé, is naast het smeden van sieraden ook super creatief in de keuken. Al van jongs af aan bakt zij de lekkerste boterkoeken, appeltaarten en versierde zij vroeger graag taarten met spikkels en fondant. Na een moeilijkere periode waarbij eten een vijand was heeft zij het plezier weer terug gevonden in het bakken.
Het gaat beter met haar en om zichzelf én andere mensen te inspireren bakt ze er graag op los! Koekjes, taarten, cakes, muffins of andere baksels, niets is Melissa te gek! Zo nu en dan zien jullie haar prachtige recepten hier voorbij komen.
Een glutenvrije New York cheesecake waar iedereen van kan genieten!
Best een feestje deze parel. Wie lust er nou geen brownie als bodem, gevolgd door een romige yoghurtvulling en zoete aardbeien- die nu zo lekker zijn dat je ze niet kan laten liggen. Je kan zelf kiezen welk zoetmiddel je gebruikt. Kies je voor de gewone suiker- prima of ga je voor de ahornsiroop. It’s up to you! De ideale taart om te trakteren op een feestje, in het weekend of om van te genieten als toetje met het hele gezin. Genieten geblazen!
Lees hier verder voor meer cheesecake recepten!
Stroop de mouwen maar op en ga snel aan de slag met dit waanzinnig lekkere recept!
Volg Melissa voor meer inspiratie op Instagram of bezoek haar nieuwe website!
Recept:
Dit gerecht is:
#Benodigdheden:
- Springvorm 18 cm
- Bakpapier
- Mengkom
- Spatel
Ingrediënten:
Voor de bodem:
- 100 g boekweitmeel
- 25 g cacao poeder
- 50 g licht bruine suiker of 50 g ahornsiroop
- 2 eieren
- 50 ml amandelmelk
- 1 tl bakpoeder
- 75 g aardbeien
Voor de vulling:
- 500 g (lactosevrije) kwark
- 1 tl vanille-extract
- 50 g witte suiker of ahornsiroop
- 25 g maïzena of tapiocazetmeel
- 100 g aardbeien
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een springvorm met bakpapier of vet deze goed in met wat kokosolie.
- Meng de eieren, de plantaardige melk en de suiker of ahornsiroop tot een egale massa.
- Roer hier de droge ingrediënten doorheen totdat je geen klontjes meer hebt.
- Snijd 75 gram aardbeien in plakjes en verdeel deze over de brownie bodem
- Zet de bodem in de koelkast wanneer je de cheesecake laag gaat maken.
- Snijd de overige 100 gr aardbeien door de midden.
- Meng alle ingrediënten voor de cheesecake laag, behalve de aardbeien, door elkaar totdat je een egaal mengsel hebt zonder klontjes.
- Haal de bodem uit de koelkast en schenk de cheesecake laag hier overheen.
- Verdeel de gehalveerde aardbeien over de bovenkant van de taart.
- Vul een klein ovenbestendig schaaltje met water en plaats die samen met de cheesecake in de oven (dit zorgt ervoor dat de cheesecake niet scheurt tijdens het bakken).
- Bak de taart voor 60 minuten in de oven en laat de taart daarna nog 60 minuten in de oven staan met de deur open.
- Hierna de taart goed laten afkoelen en hierna voor minimaal 2 uur in de koelkast zetten zodat die kan opstijven.
Tip van Melissa: Gebruik je diepvries aardbeien? Laat ze dan goed ontdooien en dep ze goed droog. Anders wordt de cheesecake te nat.
Ga je deze overheerlijke aardbeien cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.
Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!
