Mijn ideale zomerse zaterdag sluit ik af met een borrelplank in de zon gevuld met borrelbroodjes, lekkere dipjes, nootjes en olijven. Ik waagde mij aan een bakexperiment om lekkere hartig glutenvrije broodjes te maken met deze glutenvrije broodjes met paprika en feta als resultaat. Ik ben fan! En jij?
Deze glutenvrije hartige broodjes met paprika, aubergine en feta zijn ongelofelijk lekker. Eenvoudig om te maken, oftewel door iedereen én ook nog eens voedzaam. Ben je geen fan van aubergine of paprika? Varieer hier gerust mee. Zongedroogde tomaatjes of courgette kan ook erg lekker zijn.
Heb je het glutenvrije bloemkoolbrood, hartige courgette brood, Ierse sodabrood , glutenvrije stokbrood of het eenvoudige glutenvrije brood al gespot?
De broodjes kan je prima invriezen of bewaren in de koelkast. Gezond, gemak én genieten gaan prima samen.
Recept:
Dit gerecht is:
#Benodigdheden:
- Triangelbakvorm
- Mengkom
- Koekenpan
Ingrediënten:
Voor het beslag van 5 broodjes:
- 150 g glutenvrije havermeel
- 2 tl bakpoeder
- 3 eieren
- 200 g (lactosevrije) roomkaas
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- peper en zout naar wens
- Optioneel: 2 tl Spice it up- Green Gypsy Spices
- 75 g feta*
*Lactosevrij? Gebruik Parmezaanse kaas of oude kaas. Deze bevat geen lactose.
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de triangelbakvorm in met wat kokosolie.
- Meng het havermeel, bakpoeder met de eieren en de roomkaas in een mengkom. Spatel dit goed door elkaar totdat er een egaal beslag zichtbaar is.
- Snijd de aubergine en rode paprika in kleine stukjes. Verhit een koekenpan met wat kokosolie en voeg de aubergine en rode paprika terug. Breng dit op smaak met peper en zout naar wens en ik gebruikte voor wat extra pit de Spice it up van Green Gypsy Spices. Bak dit alles totdat de groentes gaar zijn.
- Spatel de groentes door het beslag. Verdeel het beslag over de bakvormpjes. Kruimel de feta hier overheen.
- Schuif de triangelbakvorm de oven in voor zo’n 30 minuten.
- Laat de broodjes afkoelen buiten de oven voordat je ze uit de bakvorm haalt.
- Super lekker bij een soepjes, als onderdeel van de lunch of als broodjes op een borrelplank.
Ga je deze glutenvrije hartige broodjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.
Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Hallo, ziet er erg lekker uit. Is er ook een alternatief voor ei? Mijn man mag geen kippen eiwit.
Of proberen met alleen eigeel?
Groeten Brigitte
Hi Brigitte,
Jazeker! Ik zou in dit geval 1 el gebroken lijnzaad gebruiken geweekt in 3 el lauw warm water. Voeg als laatste 1/2 tl baking soda toe met een scheutje appelazijn of citroensap in een kommetje, roer dit door elkaar en voeg het toe aan het beslag. Dan krijgen de broodjes genoeg lucht en krijg je geen bonken uit de oven. 😉
Liefs,
Marike