Glutenvrije chocolade taart met blauwe bessen en een vleugje kardemom

Deze blauwe bessen taart met een vleugje kardemom is toch wel een zomerse verrassing met een kruidig accent. Ik houd ervan! Een krokante bodem gevolgd door een luchtige créme met blauwe bessen on top. Het plaatje ziet er spectaculair uit maar eigenlijk is de taart ontzettend eenvoudig om te maken. Ook geschikt voor de beginnende koekenbakker! Zit je er klaar voor? Hier komt het recept! Glutenvrij, lactosevrij én vegan!

Een kruidige krokante bodem gevolgd door een rijke maar frisse vulling, de ideale ontbijttaart!

Ik houd ervan om te werken met producten uit het seizoen en het liefste zo puur mogelijk. De smaaksensaties die spontaan ontstaan zijn soms niet te beschrijven. Deze taart is daar een voorbeeld van. De bodem heeft een rijke, volle smaak met een heerlijke bite. De vulling is zoet maar fris vanwege het zomerfruit. Of de zon nu schijnt of niet, je bent spontaan in de optimale zomersferen met deze pie op tafel! Dit taartje heb ik nu al meerdere keren gemaakt en iedere keer was ik weer blij verrast. Ideaal als ontbijt trouwens, dit wil je toch?! 

Glutenvrij, lactosevrij én vegan! 

Heb je de Superfood taart en de clafoutis al gespot? 

Recept:

Dit gerecht is:

#Benodigdheden:

• Vlaaivorm 20 cm
• Mengkom
• Spatel 

Ingrediënten:

Voor de bodem: 

• 175 g amandelmeel
• 50 g (glutenvrij) havermeel
• 7 Medjoul dadels – ontpit
• 30 g kokosolie- gesmolten
• 20 g cacao
• Snufje zeezout
• 1 tl Ceylon kaneel
• 1 a 2 tl kardemom
• Optioneel: scheutje plantaardige melk wanneer het deeg te droog blijft

Voor de vulling: 

• 200 g blauwe bessen
• 40 g ahornsiroop
• 2 el citroensap
• 250 g kokosmelk – volvette variant
• 3 g agar agar
• 1 tl vanille-extract 

Voor de topping:

• Vers rood fruit
• 40 g pure chocolade

Aan de slag

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet de vlaaivorm in met kokosolie. 
2. Maak de ingrediënten voor de bodem fijn met een keukenmachine totdat er een egaal deel ontstaat. Het mag een beetje vochtig zijn. Bekleed de bodem en de randen van de vlaaivorm met het deeg. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem zodat deze niet kan opbollen in de oven. 
3. Schuif de taartbodem de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 8 a 10 minuten. 
4. Laat de taartbodem afkoelen buiten de oven. 
5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Maak de blauwe bessen fijn met een keukenmachine samen met de ahornsiroop, citroensap en de kokosmelk. 
6. Doe het mengsel in een pannetje en voeg de kardemom en agar agar toe. Breng het mengsel al roerende aan de kook. Laat het mengel zo’n 2 minuten pruttelen totdat het mengsel dikker wordt. Laat het mengsel iets afkoelen en schenk het geheel over de taartbodem. 
7. Schuif de taart de koelkast in voor zo’n 2 uur. Top de taart af met vers rood fruit en smelt de pure chocolade au bain-Marie. Swirl de pure chocolade met een lepel sierlijk over de taart zodat er een echt feest ontstaat!
8. Serveer de taart met een glimlach en geniet! 

Bewaartip! Je kan de taart 3  dagen afgesloten in de koelkast bewaren. Tevens kun je de taart per punt invriezen zodat je op elk gewenst moment kan genieten van een voedzaam én lekker ontbijt!

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!