Is het geen plaatje? Met deze glutenvrije cheesecake met een appelroos scoor je punten bij iedereen. Met de kandijkoekbodem cheesecake bakmix heb je deze cheesecake zo gemaakt. Fris, smaakvol én met de smaken van het seizoen.
De krokante bodem combineert uitstekend met de fluweelzachte yoghurtvulling en de gebakken appelpartjes on top. De New York cheesecake maar dan in een gezonder glutenvrij jasje. Ik kan je maar één ding zeggen, deze wil je proeven! De cheesecake mix bevat namelijk minder suiker, ideaal!
Met de Oh My Bakmix cheesecake met kandijkoekbodem kun je volop variëren. Van No-bake taart tot Baked-cheesecake waarbij je oneindig kan spelen met de topping of de vulling. Deze mix kun je uiteraard ook inzetten bij de andere cheesecake recepten van de website. Check hier de uitgebreide receptenindex van cheesecakes. 🙂
Speciaal voor de lactosevrije kanjers onder ons hebben we er een lactosevrije en koemelkvrije tip bij gezet.
Glutenvrij en lactosevrij genieten voor iedereen!
Recept:
Dit gerecht is:
#Benodigdheden:
-
- Springvorm 22 a 24 cm
- Spatel
- Bakpan
- Mengkom
- Bakpapier
Ingrediënten:
Voor de cheesecake:
- 1x Oh My Cheesecake bakmix met kandijkoekbodem
- 80 g kokosolie
- 100 g zachte dadels – ontpit
- 1000 g stevige yoghurt (Griekse yoghurt, stevige kokosyoghurt of lactosevrije kwark)
- 75 g honing
- 5 eieren
- ½ citroen
Voor de topping:
- 4 appels Elstar
- ½ tl Ceylon kaneel
- Scheutje citroensap
- 15 g kokosolie
Aan de slag
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht). Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
- Smelt de kokosolie in een pakketje. Maak de zachte dadels samen met de kokosolie en de koekbodemmix fijn met een keukenmachine. Uiteindelijk zal er een egaal deeg ontstaan. Het klopt dat het deeg plakt, dat is goed .
- Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en duw dit aan met de bolle kant van een natte lepel. Bak de bodem zo’n 10 a 13 minuten goudbruin in de oven, laat de bodem afkoelen buiten de oven.
- Ga ver met het met het maken van de vulling. Mix de ingrediënten voor de vulling behalve de citroen door elkaar tot een egaal beslag. Zorg dat er geen klontjes in te zien zijn. Gebruik tevens een garde. Rasp de halve citroen en voeg de rasp en het sap toe.
- Zet een ovenbestendig schaaltje op de bodem van de oven en vul deze met water. Hierdoor zal de cheesecake minder snel scheuren tijdens het bakproces.
- Schuif de cheesecake voor minimaal 60 minuten de oven in. Nu komt het moeilijkste gedeelte. Wachten! Haal de cheesecake uit de oven en laat deze afkoelen op een rooster of op het aanrecht.
- Zet de cheesecake een nachtje in de koelkast zodat de vulling op kan stijven.
- Ondertussen kun je aan de slag gaan met het maken van de topping.
- Was de appels en snijd er halve maanvormige partjes van. Niet te dik, niet te dun. Verwarm de kokosolie in de pan en bak de partjes met de citroen en Ceylon kaneel kort. Laat de appelpartjes uitlekken op een tissue zodat ze niet meer zo vochtig zijn.
- Zodra de cheesecake stijf genoeg is gaan we aan de slag met het maken van een appelroos, ook jij kan dit!
- Leg de appelpartjes dakpansgewijs op elkaar, werk van buiten (de rand tegen de springvorm) naar binnen. Uiteindelijk zal er vanzelf een roos ontstaan!
- Serveer de taart met een grote glimlach en geniet!
Ga je deze glutenvrije cheesecake met kandijkoekbodem en appelroosmaken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie of #leevnu te gebruiken.
Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!
