Feestelijke yoghurttaartjes met blauwe bessen en citroen, glutenvrij!

Feestelijke glutenvrije taartjes met blauwe bessen, citroen én een prachtige swirl van pure chocolade, als dat geen feest is? Afgelopen week paradeerden deze twee kleurrijke ontbijttaartjes spontaan over mijn aanrecht. De smaak was zo goed dat ik het niet kon laten om ze nog een keer te maken. Koninklijk genieten zullen we maar zeggen! Met een smaakvolle maar voedzame bodem gevolgd door een romige fluweelzachte yoghurtlaag met een kroon van blauwe bessen én een swirl van pure chocolade voor de liefhebbers! De mooie paarse kleur maakte ik met de natuurlijke kleurstoffen van Unicorn Superfoods die sinds deze week in mijn webshop te vinden zijn! Dit wil je! 

Het recept is gemaakt voor twee minitaartjes of voor 1 grote taart van 16 a  18 cm. Nu kun je zelf bepalen wat je kiest! De bodem is super lekker van smaak door de kruiden van Green Gypsy. Heb je deze niet in huis? Gebruik dan cacao en een vleugje nootmuskaat! Tijdens de Masterclass heb ik heel veel informatie gedeeld over verschillende meelsoorten. Bakbananenmeel is één van mijn favorieten! Het is mega voedzaam, allergeenvrij en je hebt er minder van nodig dan bijvoorbeeld havermeel. Ik gebruik het graag zoals je ziet!

Fris, fruitig én zo lekker deze taartjes! Bakkers klaar? Bakken maar!

Recept:

Dit gerecht is:

#Benodigdheden:

• Mengkom
• Bakpapier
• 2 springvormpjes 10 a 12 cm
• Pannetje
• Spatel

Ingrediënten:

Voor 2 taartjes:

Voor de bodempjes:

• 3 Medjoul dadels
• 60 g amandelmeel
• 20 g bakbananenmeel of 30 g glutenvrije havermeel
• 20 g kokosolie
• 1/2 tl Livin’ La Vida Choca
• Snufje zeezout

Voor de vulling

• 500 g kokosyoghurt of een stevige yoghurt naar keuze
• 40 g ahornsiroop
• 2 tl citroenrasp
• 1 tl vanille-extract
• 1 tl Berrylicious- Unicornsuperfoods 
• 4 blaadjes gelatine of 3 g agar agar

Voor de topping: 

• 300 g blauwe bessen- diepvries of vers
• 1 el Greensweet Gelei Kristal of 1 el maizena of arrowroot + 1 tl ahornsiroop
• Verse blauwe bessen als garnering
• Optioneel: pure chocolade, goud poeder.

Aan de slag

1. Bekleed de bodempjes van de springvormpje met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe alle ingrediënten voor de bodempjes in een mengkom en kneed dit tot een soepel deegje. Proef even of jouw deeg op smaak is.
3. Verdeel het deeg over de bodem van de springvormpjes met de bolle kant van een lepel, druk goed aan en schuif deze 7 minuten de oven in.
4. Ga ondertussen aan de slag met de vulling. Roer de ingrediënten door elkaar in een mengkom.
5. Gebruik je gelatine? Laat de gelatine blaadjes even weken in koud water totdat deze slap en buigzaam zijn. Verwarm een paar eetlepels water in een pannetje en verwarm hier de gelatine in. Haal het pannetje van het vuur zodra de gelatine is opgelost. Voeg al roerende het yoghurtmengsel toe. Ga verder naar stap 7.
6. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een scheut water. Voeg al roerende het yoghurtmengsel toe. Laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes pruttelen. Haal het pannetje van het vuur en ga door met stap 7.
7. Wil je een luchtiger mengsel? Staafmix de substantie dan voor een paar minuten, er ontstaan belletjes in de vulling en je zal zien dat de structuur fijner zal zijn. 
8. Schenk het mengsel over de bodem van het taartje en schuif jouw parel de koelkast in voor zo’n 2 uur.
9. Ga vervolgens aan de slag met het maken van de topping.
10. Verwarm de blauwe bessen in een pannetje, voeg vervolgens de Greensweet Gelei Kristal toe of wanneer dit niet hebt kun je maizena of arrowroot + zoetmiddel gebruiken. Kook het mengsel even door terwijl je goed roert. Je zal zien dat het in zal dikken zodat er een coulis ontstaat. 
11. Laat de bosvruchten coulis even afkoelen voordat je dit op het taartje drapeert. 
12. Schuif de taartjes nog even de koelkast in zodat de topping op kan stijven. Garneer het taartje met de verse blauwe bessen en een swirl van pure chocolade en geniet!

Ga je deze feestelijke blauwe bessen taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!