Speculaasbrokken cheesecake
Ik weet nog goed dat ik er net achter kwam dat ik glutenvrij moest eten. De dagen in aanloop naar 5 december heb ik veel minder leuk ervaren dan dat ik nu doe. Ik weet nog goed dat ik kruidnoten kocht en dat deze al Saharazand tussen mijn vingers door glipte. Ik werd er niet gelukkiger van. Zo blij dat ik na heel wat keukenavontuurtjes de meest smaakvolle glutenvrije Sinterklaasrecepten zelf heb ontwikkeld. Van de lekkerste kruidnoten tot overheerlijke gevulde speculaas! Deze glutenvrije en lactosevrije speculaas cheesecake is echt de bom! Een mooie aanvulling op de bestaande recepten. Deze cheesecake is niet alleen glutenvrij maar ook lactosevrij wanneer je (plantaardige) kwark gebruikt. Heb je dit niet of hoef je niet lactosevrij te eten? Gebruik dan een stevige yoghurt naar keuze! Oké, ik heb jullie nu lang genoeg laten watertanden. 😉 Hier komt het recept!
Zo maak je de speculaasbrokken cheesecake koolhydraatarm!
Voor de liefhebbers deel ik vandaag een koolhydraatarme suggestie zodat je de cheesecake niet alleen glutenvrij maar ook koolhydraatarm kan maken.
Maak van de helft van het gevulde speculaaskoeken recept een grote koek, bak deze in zo’n 15 minuten goudbruin en breek deze in stukken wanneer de koek is afgekoeld. Voilá koolhydraatarme speculaasbrokken! Gebruik enkel amandelmeel wanneer je de bodem maakt en zoet de bodem met Greensweet Brown. Voor de vulling kun je het beste Griekse yoghurt gebruiken en je kan de taart het beste zoeten met erythritol.
Heel veel bakplezier!
#ohmypie
Ga je deze glutenvrije speculaasbrokken cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

Hoiiii,
Is er in dit recept ook een vervanger voor ei toe te passen?
Wat jammer om te lezen. De taart hoort juist niet zuur te zijn. Welke kwark heb je gebruikt? Ik kan je aanraden geen zure kwark /yoghurt te gebruiken maar een vollere variant. Tevens is de mix 1/2 kwark en 1/2 roomkaas ook erg lekker als je de smaak romiger wil maken.
Groetjes,
Marike