Glutenvrije speculaasbrokken maken
Wat zijn ze lekker deze glutenvrije speculaasbrokken! Ze zijn super makkelijk om te maken en een feest voor iedereen. Met een paar ingrediënten maak je een heerlijk speculaasdeeg waar je vervolgens een grote speculaaskoek van kan maken. Dit recept is aan te raden voor alle liefhebbers van speculaas. Vooral degene die die ene knapperige bite in speculaaskoeken zo hebben gemist. Dit wil je proeven! Glutenvrij én lactosevrij genieten!
Meer glutenvrije recepten met speculaas
Ben je enthousiast geworden? Dan zijn deze speculaasrecepten misschien echt iets voor jou! Wat dacht je van de perentaart met speculaas, gevulde speculaaskoeken, speculaasbrokken cheesecake, gezonde speculaascake of de pompoen bites met speculaasbodem?!
Glutenvrije speculaasbrokken, krokant en zo lekker!
Course: Sint, Tussendoortjes, KoekCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, vegan optieDifficulty: Makkelijk8
koeken10
minutes20
minutes30
minutesKrokante glutenvrije speculaasbrokken, wat zijn ze lekker én wat zijn ze makkelijk om te maken. Bewaar ze in een afgesloten trommel en geniet ervan! Glutenvrij, lactosevrij én vegan!
ingrediënten
140 g 140 glutenvrij havermeel
80 g 80 amandelmeel
2 tl 2 bakpoeder
1 1 ei OF 50 g appelmoes
80 g 80 kokosbloesemsuiker OF Greensweet Brown OF donker bruine basterd suiker
2 el 2 speculaaskruiden
80 g 80 (plantaardige) boter of kokosolie (hard)
Snufje zout
Scheutje plantaardige melk
- Voor de topping:
1 1 ei losgeklopt OF sojamelk (dit geeft ook een glimeffect na het bakken)
blanke amandelen gehalveerd
Zo maak je het!
- Doe alle ingrediënten in een mengkom. Bewaar de rest voor de garnering. Kneed alle ingrediënten tot een soepele deegbal. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Rol het deeg uit op een vel bakpapier, niet te dik anders wordt het niet krokant. Smeer het speculaasdeeg in met het ei of sojamelk en garneer het met het met halve amandelen. Dit hoeft niet perse heel netjes, want juist die gekke vormen horen bij speculaas.
- Schuif de bakplaat de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 25 minuten.
Laat de speculaas helemaal afkoelen buiten de oven voordat je deze in stukken breekt. - Bewaar de koeken in een afgesloten bakje of geniet er meteen van. 😉
Notities
- Bewaar de speculaasbrokken in een afgesloten bakje. Dan blijven ze lekker knapperig!
#ohmypie
Ga je deze glutenvrije speculaasbrokken maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de hashtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
Hoi, oh wat heerlijk ziet het eruit.
Heb je ook een idee waarmee ik de havermeel kan vervangen? Ik mag dit niet.
Misschien kokosmeel, of cassavemeel, of chufameel?
Ik hoop dat je me kan helpen.
Groetjes, Astrid
Hi Astrid,
Je zou cassavemeel of chufameel (extra fijn) kunnen inzetten! Dit zal net zo lekker smaken!
Liefs,
Marike
Zaaaalig lekkere speculaas! Ik heb hem bewaard in een koekblik, maar daar werd hij zacht in, hoe kan ik het krokante behouden?
Hi Veerle,
Wat goed om te lezen! Ahh wat jammer. Een afgesloten bakje moet genoeg zijn. Tip! Bak de speculaas nog even als deze zacht is geworden. Wordt vanzelf weer hard. Liefs, Marike
Ik heb de speculaasbrokken vandaag gemaakt en ze zijn heerlijk. Recept is heel duidelijk geschreven en gemakkelijk te maken. Zelfs mijn vriend vindt ze erg lekker. Ik ben heel blij met dit recept.
Hi Evelien,
Wat leuk om te lezen zeg! Blijf er vooral van genieten. 🙂
Liefs,
Marike
Kan ik deze ook khoolydraad arm maken?
Liefs wytske
Ze smaken heerlijk maar de binnenkant is niet krokant. Hoe dik smeer jij je deeg uit?
Goedemorgen,
Waarmee kan ik het ei vervangen? Lijzaad of appelmoes?
Diana
Hi Diana,
Gebroken lijnzaad zou ik gebruiken of een lepel arrowroot opgelost in 2 el water.
Liefs,
Marike
Dag Marike, bij het deeg hoort de volledige eierdooier en een half ei (eiwit + eigeel) of is het omgekeerd ?
Bedankt
Leen
Als je geen eieren mag kun je de speculaas dan ook insmeren met plantaardige melk om te bruinen?
Kokosmelk met een beetje kristal suiker werkt ook erg goed. Doe ik altijd bij vegan appeltaart.
Klinkt goed! 🙂
Yes klopt! Werkt helemaal goed als je een lepeltje rijststroop of agavesiroop door de melk roert. 🙂
Liefs,
Marike
Hoi, hoe dik moet t deeg zijn bij uitrollen zodat de stukken knapperig zijn? 2 cm?
Salut! Ik heb ze net gemaakt. De smaak is goed maar knapperig? Nee, echt niet. De randjes wel maar de binnenkant is zacht-sponzig. Dat komt door de havermout. Ik heb ze ook een keer gemaakt met amandelmeel en rijstemeel. toen waren ze wel zoals speculaas hoor te zijn. Knapperig.
Hi Nataschja,
Wat fijn dat ze gelukt zijn. Met havermeel zouden ze moeten lk lukken evenals met rijstmeel. Kan het zijn dat er net een verschil in temperatuur, dikte of baktijd zat? Ik heb ze zelf namelijk al zo vaak gemaakt.
Lieve groet,
Marike
Smaak is heerlijk maar word niet knapperig. Valt kruimelig uit elkaar bij het breken