Glutenvrije kersttaart
Kerstdrukte, boodschappen doen, kerstborrels, werk afronden, kinderen over de vloer. Met als klap op de vuurpijl het grote idee hebben om flink uit te pakken tijdens de feestdagen met een prachtige taart. Heel herkenbaar! Ik wilde zo graag iets moois voor jullie maken, waarmee jullie uit kunnen pakken tijdens de feestdagen. Alleen momenteel zit ik midden in een verhuizing waarbij niet alleen mijn persoonlijke spullen maar ook mijn werkplek wordt verhuisd. Met weinig tijd in de keuken als gevolg. Toch is het gelukt om een waanzinnig kerst spektakel op tafel te zetten. Dit recept kan iedereen maken!
Glutenvrije kersttaart bakken
Het is niet moeilijk om de taart te maken. Met het glutenvrije biscuitrecept als basis heb je in een handomdraai een heerlijke taart op tafel staan. Vul de taart met een lekkere vanille frosting en je hebt een taart waar iedereen van kan en wil genieten!
Kun je niet tegen slagroom? Gebruik dan sojaslagroom of kokosslagroom, net zo lekker! Wil je de biscuittaart-de cakelagen- besmeren met een extra vulling? Ga dan voor salted caramel of een chocolademousse.
Heb je geen zin om de gingerbread koekjes zelf te maken? Koop ze eventueel in de winkel! Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!
Glutenvrije gingerbread kersttaart
In december is het extra leuk om eens uit te pakken met een betoverende kersttaart! Met deze gingerbread cookies taart scoor jij gegarandeerd punten! Laat je betoveren en geniet!
14
porties1
uur30
minuten182
kcal1
uur30
minuteningrediënten
- Voor de biscuittaart:
6 eieren
130 g amandelmeel
120 g glutenvrij havermeel
60 g Erytrhitol of 30 g ahornsiroop
200 g appelmoes- zonder toegevoegde suiker
2 tl vanille-extract
Snufje zout
1 el kaneel
2 tl gemberpoeder
1 tl bakingsoda + scheutje citroensap
- Voor de vulling en topping:
300 g roomkaas (evt. vegan of lactosevrij)
400 ml (kokos- soja-) slagroom
1 tl vanille-extract
100 g poedersuiker of Greensweet Icing
- Voor de topping:
handje verse frambozen
5 Gingerbread cookies
- Wat heb je nodig?
2 springvormen 18 cm
bakpapier
Mengkom
Spatel
Mixer
Spuitzak
Spuitmondje
Zo maak je het!
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van de springvormen met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
- Klop de eieren met een (hand)mixer in zo’n lobbig.
- Doe alle ingrediënten (behalve de baking soda en het citroensap) in een mengkom en spatel dit goed door elkaar. Is het deeg te droog? Proef even of het beslag op smaak is. Voeg eventueel wat extra specerijen toe of zoetmiddel. Het is zo fijn dat het jouw eigen taartje is waardoor jij jouw eigen smaak kan bepalen.
- Als laatste lossen we de baking soda op in een kommetje met het citroensap en voeg dit toe aan het beslag. Spatel alles door elkaar heen.
- Verdeel het beslag over twee springvormen.
- Schuif de springvormen de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten. Laat de biscuittaarten afkoelen buiten de oven.
- Zijn de taarten helemaal afgekoeld, dan kun je ze horizontaal door de midden snijden.
- Ga ondertussen verder met het maken van een frosting. Klop de roomkaas los met de poedersuiker en het vanille-extract.
- Klop de (kokos-soja-)slagroom stijf met een mixer. Mix hier als laatste het roomkaasmengsel beetje bij beetje doorheen.
- Zet de frosting zo’n 20 minuten in de koelkast zodat het op kan stijven.
- Leg de onderste laag van de cake op een bord, bestrijk deze met de frosting, leg hier de volgende gingerbread cakelaag op, besmeer deze met de frosting ga zo door totdat je alle lagen hebt gehad. Strijk de bovenkant en de zijkanten af met een paletmes zodat er een strakke zijkant ontstaat.
- Decoreer de taart met toefjes slagroom (gebruik eventueel soja slagroom of kokosslagroom). Versier de taart met frambozen én om het helemaal af te maken kun je de taart afmaken met wat poedersuiker, gezeefd door een theezeef. Het lijkt nu net alsof het sneeuwt!
Notities
- Bewaartip! Je kan de taart zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren. Je zal zien dat de taart na een dag extra lekker is!
Bestel mijn boek Écht Lekker Glutenvrij
Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel dan mijn boek Écht Lekker Glutenvrij. Zelf glutenvrij bakken was nog nooit zo makkelijk. Hier vind je de lekkerste recepten: van glutenvrij brood tot volwaardige ontbijt- en lunchgerechten. Allemaal glutenvrij, lactosevrij en vega of vegan te maken.
Heb je deze Gingerbread Kersttaart gemaakt?
Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen.
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
