Gekarameliseerde banaan, grof gehakte walnoten en een bite van pure chocolade. Een wonderbaarlijke combinatie gehuld in een jasje van bladerdeeg, té lekker om te laten staan. Een bolletje vanille ijs maakt deze smaaksensatie helemaal af! De traditionele appelstrudel kan wel inpakken. 😉 Het doet mij denken aan de Chunky Monkey combinatie van Ben & Jerry’s, volgens mij weet je nu genoeg. Genieten geblazen eerste klas! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig te maken.
Het was vroeger een traditie bij ons thuis om in de kerstvakantie een keer een appelstrudel te maken. Nadat ik er achter was gekomen dat ik geen gluten kon verdragen was het feestje voorbij. Zonde! Deze bijzondere en fijne momenten wil ik blijven koesteren. Vorige week besloot ik de traditie nieuw leven in te blazen. In plaats van appels gebruikte ik de rijpe bananen die al enkele dagen naar mij knipoogden, walnoten én pure chocolade. Meer hoef ik denk ik niet te zeggen. Een smaaksensatie eerste klas! Lees, bak, proef, ervaar én geniet!
Ben je dol op banaan? Check dan eens deze Banarama of de Bananarama Deluxe!
Fotografie: FoodSlices
Recept:
Dit gerecht is:
#Benodigdheden:
- Bakplaat
- Bakpapier
Ingrediënten:
Voor één bananen-walnoten & chocolade strudel
- 1 rol glutenvrij bladerdeeg of 8 plakjes glutenvrij bladerdeeg
- 5 bananen
- 15 g kokosolie
- 30 g kokosbloesemsuiker
- 50 g walnoten
- 50 g pure chocolade
- 1 el kokosmeel of 1 el glutenvrije havermout
Voor de garnering:
- 1 losgeklopte eierdooier
- 30 g pure chocolade
- 1 el kokosolie
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Rol het bladerdeeg uit. Gebruik je kleine plakjes? Kneed hier één bal van en rol het deeg uit met een deegroller.
- Snijd het bladerdeeg in zoals je HIER kan zien. Laat de uiteinden vrij.
- Verwarm de bakpan met een beetje kokosolie. Snijd plakjes van de banaan of halveer de baan horizontaal 3 keer, bestrooi ze met kokosbloesemsuiker en bak de banaanstukjes in een bakpan zachtjes totdat ze aan beide kanten goudbruin zijn.
- Strooi de havermout of het kokosmeel over het deeg heen en leg hier de banaan op. Hak de walnoten en chocolade grof en verdeel deze over de bananen.
- Vouw de punten van het deeg naar elkaar toe, dakpansgewijs. Uiteindelijk zal de glutenvrije strudel dicht zijn. Klop een eierdooier los en smeer hier jouw mee in.
- Bak de glutenvrije strudel in zo’n 25 minuten goudbruin.
- Laat deze rakker afkoelen buiten de oven. Verwarm de pure chocolade met de kokosolie au bain marie. Swirl de chocolade over de glutenvrije strudel met gekarameliseerde banaan, walnoten en pure chocolade om het feest compleet te maken.
- Geniet ervan met een glimlach!
Ga je deze glutenvrije strudel met gekarameliseerde banaan maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.
Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!
