In het weekend maak ik extra tijd voor het ontbijt. Deze ontbijttaartjes voor twee zijn dan ook ideaal en super leuk om te maken en samen te delen. Vandaag deel ik één van mijn lievelingsrecepten waar je van kan blijven genieten. Makkelijk, kleurrijk én ontzettend lekker! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers koolhydraatarm te maken.
De combinatie van blauwe bessen en citroen is echt een feestje!
Blauwe bessen en citroen zijn een geweldige combinatie. Zeker nu het écht lente is past deze combinatie perfect! Ontbijttaartjes met blauwe bessen en citroen zijn dan ook een feestje om te maken én om te eten. Het proeft bijna gewoon naar cake. Echt?! Jazeker! Proef maar en ontdek!
Heb je deze ontbijttaartjes al gepot? Ben je benieuwd hoe je iedere dag kan ontbijten met taart? Lees dan deze blog even!
Recept:
Dit gerecht is:
#Benodigdheden:
- 2 springvormpjes 10 a 12 cm
- Mengkom
- Spatel
- Bakpapier
Ingrediënten:
Voor 2 ontbijttaartjes:
- 100 g amandelmeel of 80 g glutenvrij havermeel
- 2 eieren
- 50 g kokosyoghurt of andere stevige yoghurt/kwark naar keuze
- 4 el ahornsiroop of Erytrhitol
- 1 el citroenrasp
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zout
- 100 g blauwe bessen – mag ook diepvries zijn
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
- Doe het amandelmeel in een mengkom, spatel hier de eieren, yoghurt, zoetmiddel, citroenrasp, zout en het bakpoeder doorheen.
- Proef even of jouw beslag op smaak is, zo niet voeg nog wat zoetmiddel of eventueel wat kaneel toe.
- Verdeel het beslag over de 2 springvormpjes, duw wat blauwe bessen in de taartjes, bewaar de rest voor de topping.
- Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 30 minuten.
- Verdeel de overige blauwe bessen over de taartjes en geniet!
Bewaartip! Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren of vries ze in per stuk.
Ga je deze ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.
Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wat voor vormpjes zijn dat? Zijn er van die kleine bak vormpjes?
Groeten Angela
Hi Angela, in de beschrijving heb ik een link toegevoegd naar de vormpjes die ik gebruik.
Liefs,
Marike
Hoeveel kcal zit er per taartje in?!
Hi Anne,
Zo’n 300 per taartje 🙂
Liefs Marike
Ziet er goed uit ,,,eens uitproberen
Wat leuk om te lezen!
Liefs,
Marike
Oh jammer de link werkt niet
Deze gaan we maken voor Moederdag. Genoeg tijd nog om te oefenen dus 😜
Hi Axl,
Wat leuk om te lezen! Inderdaad genoeg tijd om te oefenen!
Groetjes,
Marike
Net uit de oven getoverd, de versie met havermeel. Glutenvrij bakken is nieuw voor mij en havermeel is echt mijn redding. De structuur is fantastisch en de smaak ook, het kan echt door gaan voor cake. Nog een tipje voor andere bakkers, ik had maar 1 bakblikje en dan doet hij er wel een stuk langer over, denk 50 minuten uiteindelijk, maar totally worth it! Dankjewel Marike!
Hoi Marike, wat is eventueel een vervanger voor bakpoeder? Ik heb het helaas niet meer in huis en de plaatselijke supermarkt was ook alles op.. net nu ik het wilde maken
Ik ben benieuwd!
Kan ik deze hoeveelheden ook aanhouden voor 1 taartje van 20cm, of heb ik dan te weinig?
Ik heb die kleintjes niet in huis namelijk…
Hi Cynthia,
Dat kan zeker! Ik zou de ingrediënten x 2 doen dan heb je een prachtige mooie hoge taart!
Ga ervan genieten!
Liefs,
Marike
Hi Marike,
Wat een héérlijk recept! Hoe lang zou je een dubbele hoeveelheid bakken? Dank je wel!
Kan het ei ook vervangen of weggelaten worden? Ik zou m graag vegan maken
Hey Liselotte,
Dat kan zeker! Ik zou gaan voor 100 g appelmoes extra + 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water. Om jouw ontbijttaartjes meer lucht te geven kun je de bakpoeder vervangen door 1/2 tl baking soda opgelost in een scheutje citroensap.
Liefs,
Marike
Hi Marike!
Echt mega gesmuld van deze ontbijttaartjes!! Deze ga ik veel vaker maken, heerlijk!!
Hey Sanne,
Wat ontzettend leuk om te lezen! Geniet er vooral van!
Liefs,
Marike
Hey Marike,
Moeten de blauwe bessen eerst helemaal ontdooid zijn of kan ik ze ook bevroren toevoegen aan het beslag??
X Hanna
Hi Hanna,
Je kan ze er zo in doen hoor! Dat werkt prima!
Geniet ervan!
Liefs,
Marike
Hoi ik ben diabet mag ik die taartjes ook eten
Kan ik de yoghurt door iets vervangen? Ik heb dat niet altijd in huis 🙂
Even een vraagje, is het ook mogelijk om het in muffin/cupcake vormpjes te doen? Ik heb die kleine springvormpjes niet
ik vond een heerlijk dessert om bij de koffie klets te geven